?Il vaut mieux apprendre à pêcher à quelqu?un que de lui offrir le poisson?, dit l?adage. C?est ce que font trois membres de l?organisation non gouvernementale Saphire. Elles proposent aux jeunes de Cité-La-Ferme, Bambous, une formule de débrouillardise. Cette organisation regroupe des anciens éducateurs de rue qui travaillaient avec le ministère de la Sécurité sociale. Ils se sont regroupés pour aider les enfants et les adolescents à travers l?île.

Et dans la région de l?ouest, trois femmes, Pamela Aglaë, Monique Rose et Solange Poutou, s?occupent de quelques jeunes de Cité-La-Ferme. Elles leur apprennent à concocter des mets typiquement mauriciens, de même que des desserts. Devant les fourneaux, au centre jeunesse de Bambous, Monique Rose, assistée de Pamela Aglaë, s?affaire? Elles sont présentes trois fois par semaine au centre de jeunesse. Ce vendredi, Monique prépare des crêpes.

Les jeunes sont bruyants ? mais font cercle autour de la table de travail pour suivre les moindres gestes de Monique Rose. ?Nous encadrons 25 jeunes. Nous leur donnons l?occasion d?apprendre quelque chose qui leur servira dans leur vie plus tard, pour qu?ils puissent se débrouiller seuls. Quant à ceux qui sont excellents dans une matière spécifique, nous les encourageons à persévérer et à se perfectionner?, déclare Pamela Aglaë. L?objectif est de permettre à ces jeunes d?avoir la base nécessaire pour qu?ils aient accès à une formation dans une institution ou à faire un apprentissage dans une entreprise. L?idée est aussi de leur permettre de se débrouiller chez eux et dans la vie de tous les jours.

Il n?y a pas que la cuisine et la pâtisserie. Les membres de Saphire pourvoient plusieurs activités éducatives aux jeunes comme l?artisanat, les home economics et l?alphabétisation. Elles ont eu une formation pour dispenser les cours. Mais quand le besoin se fait sentir, elles n?hésitent pas à se tourner vers des organismes officiels et des personnes expérimentées pour les soutenir.

D?ailleurs, une fondation, lancée par l?établissement sucrier Médine pour soutenir des projets sociaux, apporte son aide à l?association Saphire pour la région de l?ouest.

Même si les formateurs dispensent plusieurs cours, c?est la cuisine surtout qui intéresse les jeunes. Vanessa, 14 ans, se souvient encore de son premier camp avec les responsables de Saphire. ?Nous n?avons rien apporté. Ils ont tout fait pour nous?, se réjouit-elle. Et pendant le camping, elle a appris les différentes façons de préparer le poulet et la viande. Clency, 13 ans, annonce que, maintenant, il sait cuire le riz.

C?est ce sentiment de pouvoir se débrouiller seul que les animatrices veulent inculquer aux jeunes. D?ailleurs, ceux-ci songent déjà (en se pourléchant les babines) au prochain plat qu?ils apprendront à préparer : ce sera un succulent salmis de poulet.