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Des certificats et des petits pains
S?ils n?existaient pas, on ne croquerait pas dans des baguettes croustillantes, des petits pains aux raisins, des miches de campagne. Les boulangers sont indispensables et pour faire du bon pain, il leur faut une bonne connaissance. L?IVTB a lancé en décembre 2006 une formation sur le métier de boulangerie. Cela a été rendu possible grâce à Somag?s Jumbo de Riche-Terre. Pendant neuf mois, 14 jeunes ont suivi des cours théoriques et pratiques. Pétrissage de la pâte, fermentation, enfournement et cuisson? ils en connaissent à présent tous les secrets. Ils ont d?ailleurs reçu leur certificat le 23 octobre.
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