L?Agricultural Research Extension Unit (Areu) vous propose cette semaine de découvrir les subtilités aromatiques des fleurs. Roses et violettes, entre autres, vont vous séduire. Plongez donc le nez dans la casserole pour préparer des fleurs cristallisées. En voici la recette :

Ingrédients :

15 g de gomme arabique (extrait d?un arbre qui pousse dans le désert). Vous pouvez mettre du blanc d??uf battu à la place.

30 ml de l?eau de rose (deux cuillerées à soupe).

225 g de sucre castor (sucre fin).

Des fleurs fraîchement cueillies.

Préparation :

Mélangez la gomme arabique et l?eau de rose dans un bocal. Fermez-le bien et secouez le mélange. Répétez ce geste de temps en temps pendant trois heures, le temps que la gomme se dissolve. Préparez les pétales ou les fleurs en enlevant à celles-ci leur pédoncule. Enduisez les pétales intérieurs et extérieurs avec le mélange de manière uniforme. Couvrez-les ensuite totalement de sucre. Disposez les fleurs sur du papier ciré ou dans un endroit tiède et sec pendant un jour jusqu?à ce qu?elles soient croustillantes et sèches. Gardez-les dans un récipient hermétique.

Vos décorations de gâteaux, vos bonbons et vos desserts auront désormais une note florale.