C’est enfin la saison des fraises. Cette semaine, Stéphanie Labonne vous propose de réaliser un tiramisu aux fraises. Bonne dégustation !

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 4 jaunes d’oeuf
• 75 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 25 cl de crème liquide entière
• 250 g de fraises
• 10 biscuits cuillère
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille

Préparation

• Rincez les fraises, réservez-en la moitié, et mélangez les autres avec de la gousse de vanille, jusqu’à obtenir un coulis bien liquide.
• Dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude (bain-marie), fouettez les jaunes d’oeuf et le sucre pendant 5 minutes, idéalement au batteur électrique, pour obtenir une mousse brillante et volumineuse.
• Réservez quelques minutes.
• Dans un autre bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide et le zeste de citron vert en une crème très épaisse comme de la chantilly.
• Mélangez petit à petit cette crème avec le mélange oeufs/sucre.
• Trempez les biscuits cuillère dans le coulis, disposez-les dans le fond des verrines, recouvrez de crème, puis ajoutez des fraises, et renouvelez l’opération pour finir vos verrines.
• Réfrigérez quelques heures avant de servir.