Mardi, l’établissement «Varangue sur Morne», qui a émergé du rêve de son propriétaire, José Hitié, fête son quart de siècle. Il s’agit d’un homme qui cultive sa zenitude en entretenant certes son corps mais aussi son esprit.

Varangue sur Morne» fête ses 25 ans mardi. Quels ont été les temps forts de ce quart de siècle d’existence ?

Il y a d’abord eu l’ouverture de l’établissement le 1er août 1992. Le démarrage a été fantastique et nous avons eu une très bonne presse. Je garde aussi un souvenir extraordinaire des déjeuners qui s’y sont tenus avec les chefs d’États et les vedettes telles que l’acteur Robert de Niro. Je pense aussi à la connexion au réseau électrique la veille de la visite du Prince Edouard chez nous. La désolation a été au rendez-vous après le passage du cyclone Hollanda. Ensuite, il y a eu le redémarrage des opérations un 1er août après l’agrandissement du restaurant et le lancement de notre hélipad et un service d’hélicoptère pour nos clients visiteurs.

Parlez-nous de votre famille.

La famille, c’est surtout Valérie, Olivier et Stéphane. Hormis ce dernier qui vit à Maurice et que je rencontre assez souvent, principalement pour la musique, Valérie et Olivier vivent à l’étranger et ils me manquent. Ma famille de tous les jours ce sont mes employés et mon entourage professionnel et amical.

Cuisinez-vous?

Oui, depuis tout récemment. Des choses simples sur recommandations soit de mon chef ou d’amis proches qui me partagent des recettes. J’apprécie énormément, surtout que mon entourage immédiat n’y croit pas.

Gourmand ou gourmet ?

Les deux. Ça dépend d’où je suis. Je suis plutôt gourmand chez moi et gourmet à Varangue Sur Morne.

Un péché mignon ?

Le chocolat noir. Surtout le soir après un bon repas.

Pratiquez-vous du sport ?

Oui. Beaucoup de gym – quatre fois la semaine. Du yoga et de la méditation. C’est un must.

Quels livres lisez-vous actuellement ?

The Greatness Guide 2 de Robin Sharma, You can heal your life de Louise Hay et Authentic – How to be yourself and why it matters du professeur Stephen Joseph.

Qu’écoutez-vous à la radio ?

Les informations, de la musique, mais pas de débats politiques.

Et la télévision ?

Oui. Beaucoup d’informations, des émissions sur TF1 comme Sept à Huit et je ne rate jamais un match de Manchester United.

Quel type de musique écoutez-vous ?

Aucune restriction, tout y passe. Mais j’ai une préférence pour le jazz et un bon séga, surtout Zulu et Mr. Love.

Pour vous, c’est quoi le bonheur ?

C’est d’être en bonne compagnie dans une ambiance où l’amitié, ou l’amour, est sincère, profonde et authentique. Je trouve aussi beaucoup de bonheur dans la relaxation durant les sessions de yoga et quand je chante, même seul, sur karaoké.

Qu’auriez-vous souhaité réaliser avant de quitter ce monde ?

Voyager et visiter des pays comme le Bhoutan où c’est le Bonheur National Brut, l’indice qui prend en compte le bien-être de sa population. Et si possible, contribuer d’une façon ou d’une autre à rendre Maurice plus attrayante. Elle aurait pu être une Île Jardin.