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Recette : épinards aux oeufs
Ingrédients
· 250g d’épinards frais
· 3 à 4 Cuillères à soupe d’huile (ou de margarine fondue)
· 1 Oignon (émincé)
· 3 Pommes d’amour (hachées)
· Thym, Sel, Poivre
· 4 Œufs (battus et assaisonnés de sel & de poivre)
Préparation
1. Faites cuire les épinards à l’eau bouillante et salée. Egouttez-les ensuite et hachez-les.
2. Faites chauffer l’huile et laisser dorer l’oignon. Ajoutez-y les pommes d’amour et le thym. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
3. Ajoutez ensuite les épinards et mélangez bien.
4. Versez-y les œufs et dès qu’ils commencent à prendre, mélangez bien le tout.
5. Retirez du feu et servez sur des tranches de pain beurrées et grillées au préalable
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