Envie de goûts et de saveurs pour cette célébration de la Pâques ? Voici une recette qui change des traditionnels gigots aux herbes. Le miel se caramélise à la cuisson et ravira vos invités. Suivez la recette de Cindy Labonne. Bonne dégustation.

Pour quatre personnes

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau de 2,5 kg
• 1/2 citron et 1 orange
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 30 g de gingembre frais
• 6 clous de girofle
• 8 gousses d’ail
• Sel et poivre

Préparation

• La veille, préparez le gigot en éliminant les petits morceaux de peau. Incisez-le sur toute sa surface. Pelez, hachez les gousses d’ail.
• Pressez le citron et l’orange.
• Mixez toutes les épices avec le sucre, l’ail haché, le jus de citron et celui de l’orange.
• Ajoutez le miel. Remuez et enduisez-en entièrement le gigot dans un plat à rôtir.
• Couvrez-le d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
• Le lendemain, préchauffez le four à 240 degrés.
• Enfournez le gigot à mi-hauteur après l’avoir préalablement mis dans un plat avec la marinade.
• Versez 25 cl d’eau chaude. Laissez cuire 30 minutes puis retournez le gigot. Continuez la cuisson encore 15 minutes.
• Baissez la température du four à 180 degrés pour une cuisson d’environ 15 minutes.
• Sortez la viande, laissez-la reposer dix minutes à l’entrée du four avant de la découper.