Un bouddha qui fait un clin d??il. C?est là l?effigie de Pizzadotkom, petite pizzeria à Beau-Bassin. Une entreprise petite de taille, mais grande en termes d?ambition. D?ailleurs, elle jouit déjà d?une certaine réputation. Ce mois-ci, cette entreprise célèbre son premier anniversaire et vient de terminer des rénovations. Elle s?est également agrandie.

A l?origine, Pizzadotkom démarre avec deux hommes qui souhaitent se lancer dans le créneau très spécifique de la pizzeria. «Le projet a été monté l?année dernière en octobre par Ben Barbe et moi-même», raconte Dominic Mongelard, un des directeurs de Pizzadotkom. «On trouvait qu?à Beau-Bassin, il n?y avait pas d?endroit cosy et familial», ajoute-t-il.

La pizzeria a, dès le départ, essayé de créer un style propre à elle afin de se démarquer de la concurrence et de plaire à un public. Pour ce faire, les directeurs de cette petite entreprise ont tenté de créer un concept. Décor bariolé mais zen, poufs à l?allure kitsch, abat-jour en verre teinté, l?attention au détail est utilisée afin de renforcer une image. Au-delà du produit même, c?est-à-dire les pizzas et autres plats, Pizzadotkom est une image, un concept. Même les couteaux y sont passés. «Notre politique c?est de nous démarquer des autres», soutient Dominic Mongelard, designer de profession. «On le fait aussi par rapport au produit. Par exemple, par rapport à la garniture, on n?hésite pas», insiste-t-il.

Une autre façon pour la pizzeria d?être compétitive sur un marché où les grandes chaînes sont des acteurs importants, est la stratégie classique d?un rapport qualité ? prix. La fourchette de prix pour les pizzas, incluant la taxe à valeur ajoutée, est de Rs 70 à Rs 300, toutes tailles confondues. «Le prix nous démarque. Les pizzas sont bien garnies mais restent abordables», affirme Dominic Mongelard.

<B>Bouche à oreille</B>

Pour se faire connaître au moment du lancement, pas de grandes stratégies marketing. Un networking traditionnel a eu du succès. «Nous avons fait le lancement de Pizzadotkom sur deux jours avec tous nos amis et tous les gens que nous connaissons. Depuis, cela a continué à marcher avec les gens que nous connaissons et aussi avec le bouche à oreille», soutient Dominic Mongelard.

Le local voisin s?étant libéré, Pizzadotkom a pu s?agrandir et depuis le début de décembre, la surface réservée à la clientèle est plus grande. Selon son directeur, la pizzeria compte désormais un total de 40 couverts. De plus, des plans d?expansion sont aussi en train de prendre forme. «L?année prochaine, nous pensons trouver un autre outlet ou même se lancer dans la franchise. Mais là, nous en sommes au stade de la conception», confirme Dominic Mongelard.

Pizzadotkom semble avoir connu un paradoxe, et avoir été, en quelque sorte, victime de son propre succès. «Le restaurant n?est pas très grand et je tiens à m?excuser auprès des clients qui sont venus le week-end et qui n?ont pas reçu le service qu?on souhaite leur donner ou qui ont dû patienter un moment avant d?être servi», tient à préciser Dominic Mongelard. «Nous n?étions pas préparés à ce que le response soit aussi bon, ce qui a peut-être été une de nos lacunes. Quelque part, c?était aussi un manque d?expérience. Et puis, le restaurant était petit», poursuit-il. Avec l?agrandissement de la pizzeria, Pizzadotkom estime pouvoir maintenant satisfaire un plus grand nombre de clients.

Il y a un an, Pizzadotkom, qui est ouvert de 10 heures à 22 heures chaque jour, démarrait avec une équipe de cinq personnes. Aujourd?hui, l?entreprise en emploie une vingtaine, les deux «shifts» inclus. Trouver du bon personnel n?a cependant pas été chose simple pour la petite entreprise. «Quand on recrute, on essaie de voir sur la personnalité. Mais on prend des jeunes, on les forme, ils prennent le service une semaine ou deux, et puis ils partent», explique Dominic Mongelard. Le mouvement du personnel est un des défis qu?a dû et doit relever Pizzadotkom. «Moi-même, je ne connaissais rien à la pizza mais par la force des choses, j?ai du mettre la main à la pâte, littéralement. A force, maintenant, je suis un pizzaiolo», soutient Dominic Mongelard.

Effort d?organisation</B>