CINQ SANCTUAIRES POUR VOUS RESTAURER

Pareils aux beaux récits, les cinq restaurants de Jacqueline Dalais sont comme suspendus au-dessus du temps. À 20 minutes de Port-Louis, la Ferme de Mon Choisy (photo) se dévoile au bout d?une majestueuse allée flanquée de multipliants sans doute centenaires, et qui débouche sur une cour de ferme avec des canards, des pintades, des poulardes et des cochons. Au milieu, une coquette maison où l?on déjeune sous la varangue.

À la lisière de la forêt de Maccabé, le Domaine de Mare- Longue avec sa maison en pierre et en bois, son mobilier fait à partir d?essences exotiques, son tapis persan, ses porcelaines délicates, son vieux fusil suspendu au mur, est une véritable invitation au recueillement dans le silence ouaté de ce cottage-pavillon de chasse. Vous pouvez également vous installer sur la terrasse autour de tables et de chaises de jardin en ferronerie d?art, et à l?ombre des grands parasols de toile.

Le Domaine de Mare-Longue, planté en pleine forêt dans une vaste clairière où l?air est limpide, est à dix minutes à peine de Mare-aux-Vacoas et se décline en un coquet chalet de style créole. Carpaccio, steak, civet, dry curry avec des raisins secs sont au menu.

Au Domaine de Chamarel, on déjeune à l?ombre de magnifiques varangues à colonnades, ou, au besoin, sous une marquise. On peut y organiser de grandes garden-parties.

Enfin, à La Clef des Champs, l?on vient goûter à la délicieuse intimité des lieux et à une cuisine extrêmement chaleureuse qui fait la part belle à l?inventivité.

Tous ces restaurants, à part La Clef des Champs, sont ouverts sur réservation. Pour vos cocktails, banquets, dîners, garden-parties, n?hésitez pas à les consulter.

Réservations (minimum 15 personnes) : Tél. : 686.34.58.

« LE SUFFREN » : INVITATION AU LUXE

On dit beaucoup de bien du Suffren. Cet hôtel situé à Port-Louis, sur le front de mer, ne fait pas que dans les happy hours le vendredi. Il propose aussi une carte qui ravira vos papilles. C?est d?abord le restaurant La Boussole qui vous embarque. Aménagé autour d?un patio fleuri, avec une terrasse qui domine la marina, La Boussole est une invitation à partager un moment privilégié. La déco, très tendance avec son mobilier moderne, ses parquets vernis, ses tables dressées comme pour une fête, donne le ton. Bien sûr, ce qui suit est à la hauteur.

On ne présente plus le chef Nizam Peeroo, celui-là même qui transcende les saveurs oubliées de la cuisine mauricienne, qui choisit rigoureusement les produits du pays et les marie aux meilleures épices pour que chaque plat soit une nouvelle découverte gastronomique. En voici la preuve, avec quelques extraits de sa carte. En entrée, cap sur la salade renommée du chef, garnie de fines tranches d?aiguillettes de volaille grillée, de croûtons d?achards de palmiste et sa brochette de crevettes, le tout assaisonné d?une vinaigrette crémeuse aux épices créoles (Rs 240). Sinon, optez pour le filet de daurade grillé en fines tranches sur une salade de sucrine, courgettes, et citron assaisonnée d?une sauce crémeuse façon César (Rs 250).

Le ragoût de poulet aux épinards, parfumé aux épices des îles, et accompagné de son ti pourri à l?indienne (Rs 260) devrait vous séduire en plat principal. À moins que vous ne préfériez le masala de poulet, façon d?antan, accompagné de son étouffé de brèdes variés et ses faratas (Rs 320).

Pour le dessert : crêpe fourrée à la compote de papaye fait maison, soufflé glacé à l?ananas et à la noix de coco et son croquant à la cannelle du Vale (Rs 120), entre autres.

Et depuis quelque temps le Suffren innove en proposant une ladies' night le mercredi. Les boissons et les repas sont à 50 % moins chers si votre table n?est composée que de filles. Le restaurant sera ouvert les 24 et 31 décembre, avec un menu spécial. La happy hour du 22 décembre sera, comme de juste, axée sur le thème de Noël. Petite parenthèse, La Terrasse, avec vue sur la plage, ajoute son grain de sel avec des salades et des sandwichs variés, le tout à l?ombre des palmiers verdoyants. La cuisine, la détente, la convivialité sont une véritable vocation au Suffren.

Le Suffren, Caudan Waterfront, Port-Louis, Tél. : 202.40.00.

« AMIGO », SUR UN PLATEAU DE FRUITS DE MER

Comment ne pas avoir les yeux qui pétillent lorsqu?on entre chez Amigo ? Ses murs et son plafond sont ornés de messages des clients. « Maurice mari zoli. Amigo est un rayon de soleil », « Première soirée langouste, mari bon ». C?est incontournable, les touristes et les Mauriciens laissent leur empreinte une fois qu?ils ont mangé dans ce restaurant qui, depuis 20 ans, propose des fruits de mer. Sur les murs on trouve aussi des photos de clients : monsieur et madame tout le monde côtoient Jacques Chirac, Emmanuelle Béart, Chantal Goya, ou encore Julien Lepers. Qu?est-ce qui attire dans ce restaurant qui, à première vue ressemble, à une maison ? C?est justement parce qu?on se sent comme chez soi une fois qu?on y est.

Comment faire autrement quand, avant de vous présenter la carte, on vous apporte un grand plateau avec une langouste qui trône au milieu, de grosses crevettes blanches et des camarons ? Il faut faire un effort colossal pour ne pas succomber à la tentation.

Et la carte est alléchante : marinade de poisson cru à l?exotique (Rs 150), camarons à la créole (Rs 500), filet à la sauce aux pruneaux (Rs 325), ou encore agneau poêlé sauce moutarde ou menthe.

Dans le registre sucré, le nougat glacé au coulis de pê-che (Rs 125), la papaye confite à la glace à la vanille (Rs 110) feront des heureux. Et, si vous avez cessé de boire, n?allez pas dans la cave à vin d?Amigo, vous risquez de perdre le nord. Le restaurant cuisine aussi à domicile.

Amigo, Le Pavillon, Cap Malheureux, Tél. : 262.84.18.

L?« INDIAN RESORTS » VOUS OUVRE SES PORTES

L?Indian Resorts possède six restaurants avec un choix de cuisine varié. Sur réservation, il y a possibilité pour vous faire un périple gastronomique. Voici un petit tour d?horizon. La Pointe du Morne est le restaurant principal, et il propose des buffets à thèmes (pêcheur, asiatique, indien, etc.) Le restaurant La Plage, situé au bord de la mer, offre une vue sur le lagon avec un menu à la carte à midi et le soir. Une carte snack est aussi disponible autour de la piscine. L?Eden, qui fait dans la gastronomie, et qui se trouve également face à la mer, vous fera découvrir sa carte de prestige et son menu dégustation. Le Bio vous propose une cuisine allégée, selon les conseils des spécialistes du centre de bien-être. L?Haseena, restaurant gastronomique indien, offre, quant à lui, des plats typiques du Nord de l?Inde. Enfin, La Piazzeta, est spécialisée dans les saveurs méditerranéennes et italo-provencales. Pour créer une atmosphère agréable, des animations et des soirées à thèmes vous sont proposées. Des trios de guitares, du séga folklorique, des spectacles indiens, chinois, africains, un orchestre de jazz, des danses arabes sont aussi au menu des réjouissances.

Indian Resorts, Le Morne, Tél. : 401.42.00.

« LA TONNELLE », OU LES DÉLICES DU TERROIR

De joyeux rites gourmands ont lieu à la table d?hôte La Tonnelle, située à Albion. Le cadre est propice à l?intimité, avec des tables installées au milieu des plantes et à côté de la piscine. La cuisine créole est le dada de cette table d?hôte. Au programme : lait de coco pour se rafraîchir, chouchou farci en entrée, curry de jacques et crevettes, chutneys et achards variés en plat principal, et coupe glacée aux fruits exotiques au dessert. Il faut compter environ Rs 350 pour un repas complet à La Tonnelle. Vous pouvez, par ailleurs, décider de votre menu, commander des faratas, une rougaille de saucisses.

Si vous êtes en groupe et que souhaitez une soirée fish and chips à l?anglaise avec de la bière à flots et de la musique en live, pas de problèmes. Le client est roi, et il suffit simplement de faire la réservation.

L?autre particularité de La Tonnelle, ce sont les chambres d?hôte. Si la famille, les groupes y sont les bienvenus, La Tonnelle met surtout l?accent sur une formule appelée « week-end senior ». Les personnes du troisième âge peuvent venir se détendre. Le forfait est le suivant : cocktail de bienvenue servi le samedi à 10 heures, visite du phare d?Albion et d?autres lieux. Le soir, place à un bal rétro et à l?élection miss ou « mister senior ». Le lendemain, pique-nique sur la plage. Il faut compter Rs 1 650 pour les adultes, Rs 1 450 pour les adolescents et les personnes du troisième âge et Rs 1 250 pour les enfants de moins de douze ans.

Pour vos réservations : Maustral Tour Travel. Tél. : 670.62.84. ou 675.00.29.

POURQUOI PAS LE « WHY-NOT » ?

Place au peps et à l?effervescence au Why-Not Pub, qui a ouvert ses portes hier. Ce restaurant, situé dans le complexe Pasadena à Flic-en-Flac veut perpétuer la tradition et l?esprit du pub. Ainsi, l?atmosphère est le fruit d?un savant mélange de resto et de lounge bar. Outre le coin BBQ, il y a aussi une rhumerie où vous pouvez déguster une large palette de cocktails exotiques.

La cuisine créole est à l?honneur et les gajacks typiquement sont rois : samoussas aux légumes, cari ourite au lait de coco, rougaille de saucisses créoles. Cela n?empêche pas la langouste grillée ou le calamar poêlé aux petits légumes d?y trouver leur place. Le Why-Not Pub vous invite surtout à déguster viande, poisson et poulet grillés, le tout enveloppé dans une ambiance hot prodiguée par de la musique live. Des happy hours en semaine, des soirées music?n?soothe sont au programme, et bruncher les dimanches c?est possible.

Why-Not Pub, Pasadena Village, Flic-en-Flac, Tél. : 453.85.90.

« LES TERRASSES DU LAGON » : MANGEZ FACE À LA MER

Dès que vous mettez les pieds à Trou-d?Eau-Douce, le charme s?opère. Vos yeux n?ont de cesse de contempler ce lieu à la beauté farouche.

Et puis, là dans un chemin qui mène vers la mer, se trouve un restaurant, posé comme un joyau.

On hésite, on se dit que ce type de restaurant qui s?étire là pieds dans l?eau avec volupté ne doit pas être accessible à tous et que les plats doivent coûter les yeux de la tête. Surprise ! Le restaurant Les Terrasses du Lagon fait dans la simplicité. Patrick, le gérant, vous attend comme un ami de longue date. Une fois à l?intérieur, vous vous retrouvez entre des murs de pierre du plus bel effet. Puis, vous pouvez vous installer sur la terrasse en bois, autour d?une table cérusée, avec des couverts qui marient le vert au blanc. Sous vos yeux, la mer, et les voiles des nombreux bateaux qui embarquent pour l?île-aux-Cerfs.

Et pour joindre le gustatif au visuel, une cuisine légère et informelle.

Il y a les pizzas à base de sauce tomate comme celle qui a pour nom « beau rivage », composée de gorgonzola, de chèvre, d?emmental et de mozzarella. Vous trouverez aussi « l?île-aux-Cerfs », à base de saumon fumé, de citron, de fromage, d?olives et, touche originale, de crème fraîche. Vous pouvez donc facilement, pour Rs 250, manger une pizza à deux et vous accorder une pause gourmande. Le restaurant fait également la part belle aux tagliatelles aux fruits de mer (Rs 250), au gratin de chouchou, (Rs 250) au steak de cerf (Rs 350), à différents currys accompagnés de garniture à la française.

L?assiette de fruits de mer tient, quant à elle, la vedette avec sa langouste, ses camarons, ses calamars, son filet de daurade, ses crevettes, ses mollusques accompagnés de riz, de sauté de légumes au beurre d?ail (Rs 1 300). Vous serez peut-être emballé, comme l?ont été le Guide du routard et le Guide Michelin, par les crevettes à la vanille (Rs 320) et la mousse au chocolat maison au dessert. Le restaurant a également prévu, pour les groupes, différentes formules de menus.

Enfin, il offre un service de plats à emporter et peut même vous emmener faire un tour en mer.

Si vous voulez siroter un « plan-teur » en contemplant la mer, n?hésitez pas. Le restaurant est ouvert tous les jours, le matin et l?après midi, sauf le lundi. Il est recommandé de réserver sa table avant de débarquer.

Les Terrasses du Lagon, Le Maho, Trou-d?Eau-Douce, Tél. : 480.02.17. ou 480.02.23.