FILET DE THON SAUCE BANANE

Ingrédients :

■ 200 g de filet de thon ■ 10 cl de crème fraîche ■ 10 cl de vin blanc ■ 10 g de beurre ■ Une demi-banane ■ Sel et poivre.

Préparation :

lSalez et poivrez le poisson. Faites le frire à demi dans une poêle. Lorsque la chair du poisson est dorée de chaque côté, retirez-la de la poêle et réservez. Écrasez la banane dans la poêle puis, ajoutez la crème fraîche et le vin blanc, et faites cuire pendant deux minutes. Rectifiez l?assaisonnement. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Terminez la cuisson du poisson afin qu?il reste chaud au moment de servir.

Présentation :

Dressez le filet de poisson sur une assiette et nappez avec le mélange. Ce plat peut être accompagné avec du riz et des légumes saisonniers.

Ingrédients pour la pâte à crêpe :

■ 60 g de farine ■ 15 g de sucre ■ 15 g de beurre fondu ■ Un ?uf ■ 125 ml de lait.

Préparation :

Mélangez la farine, le lait, le sucre et l??uf. Puis versez la pâte dans une passoire. Ensuite ajoutez-y e beurre fondu. Beurrez une crêpière et versez-y la préparation. Dès que la crêpe est dorée, retournez-la et laissez cuire l?autre côté.

Ingrédients pour la pâte de haricots :

■ Une boîte de haricots rouges de 125 g ■ 200 g de sucre ■ 100 g de beurre.

Préparation :

Faites cuire les haricots, le sucre et le beurre ensemble pendant 10 minutes. Écrasez ce mélange.

Présentation :

Garnissez les crêpes avec la pâte de haricots.

Cap vers le grand large. La créole a ouvert ses portes il y a moins d?un mois et annonce déjà le ton avec sa déco marine. À bord de ce restaurant, on mange « exotique », plus particulièrement une cuisine créole : filet de daurade à la sauce vanille, requin à la créole, côte d?agneau à la sauce poivron? On peut aussi se délecter de salade de palmiste, d?accras de morue, de gratin créole? Et pour se rafraîchir, les sorbets se déclinent en plusieurs parfums, à moins que vous ne tentiez le parfait de thé vert.

Le capitaine de ce restaurant est Roland Gaungoo, un aiguiseur d?appétit que connaissent bien les Mauriciens qui vivent à Paris. Il a quitté Maurice à l?âge de 18 ans, s?est spécialisé dans la restauration et a ouvert son restaurant Le Grand-Baie, qu?il gère toujours. Il a ouvert La créole dans le même esprit, c?est-à-dire offrir à ses clients un endroit convivial et chaleureux où l?on s?y sent comme chez soi. On peut même, le vendredi et le samedi, « piquer » un p?tit séga avec l?équipe d?animation. François Courtaud, son cuisinier, compte 12 ans d?expérience à Maurice et aux Seychelles en cuisine et en pâtisserie. Les recettes qu?il nous a proposées en disent long sur ses qualités de chef.

La créole, route Royale, Pointe-aux-Canonniers. Tél. : 263.31.28.