C?est à l?étage du marché de Port-Louis (photo), que des chefs mauriciens avec, entre autres, Jacqueline Dalais, Nizam Peeroo et Mike Payenmootoo, ont présenté leur périple gastronomique. Il était question de préserver et valoriser les recettes mauriciennes qui ont quasiment disparu. L?objectif final est d?immortaliser ces recettes dans un livre et un DVD. « Dan vie karay ena bon la sauce », rappelle leur projet. Si on en doutait, on a vite fait d?être convaincu. Après le plaisir des yeux, vient celui des papilles. Le restaurant La clef des champs nous a ainsi ouvert les portes de l?envoûtante cuisine d?antan, avec des saveurs appétissantes et des plus inattendues. Pour se rafraîchir, du jus de corosol, et de l?alooda calbasse à l?accueil. Posés sur des caisses, des zachard banane vert lor appalam, des pizzas poisson salé, ti dipain mézon, satini gato piment, et autres ti farata avek kari la po banane? Au rayon des farandoles sucrées, des tékoi à l?anis, des sucre d?orge, des papayes et pamplemousses tapés, des babas. On attend maintenant votre contribution. Si vous avez au fond d?un tiroir une recette d?autrefois, si les mamies ont en tête le souvenir de plats qu?elles veulent partager, n?hésitez pas. Le chef Nizam Peeroo, de l?hôtel Labourdonnais, attend vos recettes. Ce dernier et ses collègues magiciens des saveurs viendront vers vous pour les archiver et pour qu?elles ne tombent pas dans l?oubli.