Voilà quelque temps que ses recettes inventives nous manquent sur le petit écran. Mansoorah Issany a mis ses petits plats dans les grands, dans son deuxième livre de recettes, intitulé Eat & Slim. Elle sera l?invitée de l?émission Passerelles, demain, lundi 6 juin à 20h35 sur la MBC1. Rencontre.

Jamais hôtesse autre que Mansoorah Issany, ne se pliera autant pour vous mettre à l?aise. Pour vous recevoir, elle a préparé quelques hors-d??uvre, histoire de vous mettre en appétit. Fille du propriétaire de l?un des restaurants les plus en vue de la gare centrale : Mexico, Mansoorah Issany est tombée dans la marmite dès son premier cri. « Nous avions pour habitude de recevoir des milliers de clients, nous cuisinions dans d?énormes marmites, un condensé des cuisines de tous nos clients. » Parmi ces clients, certains, peut-être la majorité, était des touristes de passage.

Curieuse, Mansoorah Issany s?est initiée à toutes les saveurs qui l?inondaient pour se décider à en tirer profit. Du coup, elle mélange les épices, tente des mariages de saveurs et soigne ses nombreuses préparations. De concours culinaires en compétitions régionaux, nationaux et internationaux, Mansoorah Issany se fait un nom. La télévision l?approche. Elle ouvre sa cuisine aux regards de tous les curieux et ses recettes uniques et exclusives, font le tour de Maurice.

Eat & Slim, son deuxième ouvrage, né d?un besoin de partager ses recettes avec autrui, composé d?une centaine de recettes, sorties tout droit de son imagination et de sa dextérité, réussit le pari de concilier le fait de bien manger, avec le manger équilibré, sans que la saveur en pâtisse. Persuadée que manger doit rester une source de bonheur, sans que ce ne soit le cumul des kilos, Mansoorah Issany sollicite les compétences de Rosita Dhookhun, diététicienne, pour attester que chacune de ses recettes sont équilibrées.

Cette vaste entreprise lui prend trois ans. Elle cherche également à allier l?esthétisme dans la présentation de ses mets. Qu?il s?agisse d?un bon « vindaye » de poisson, d?une étouffée de pommes de terres, de son « biryani » revisité à la sauce Mansoorah, elle n?est jamais en manque de ressources et d?inspiration pour rehausser la saveur de ses recettes. « Tou bizin tasty ! Si goût bon, si tout équilibré, la santé aussi pou bon ! »

Dans cette cuisine où elle excelle, Mansoorah Issany ne fait confiance qu?à Véronique, sa bonne, ou à ses filles, pour lui donner un coup de main. « Pas capav trust personne si ou envi ki tou korek kan ou pé recevoir dimoune à déjeuner ou pou enn réception de mariage ou de fiançailles, bizin compte lor ou mem.» C?est son esprit méticuleux, qui l?empêche peut-être d?ouvrir son propre restaurant. A la place, elle préférerait une école de cusine. En attendant son retour sur le petit écran, courant juillet 2005, la cuisine de Mansoorah continue à travailler à plein régime, pour que vive le bon goût !