Une bonne cuisine fait un bon restaurant, mais un cordon bleu fait une bonne cuisine. Paulina Edouard est la clé de la réussite de l?hôtel Ebony Mourouk. Cet établissement hôtelier a décroché le prix de la qualité grâce aux doigts de fée de l?ex-puéricultrice de Montagne Bois-Noir. Il n?a pas été difficile pour elle de troquer son tablier de puéricultrice pour celui de chef.

?J?ai toujours rêvé de faire ce métier. Quand l?hôtel Ebony Mourouk a ouvert ses portes, j?ai profité de l?aubaine pour me lancer.? Nizam Peeroo, un grand chef est alors son mentor. Elle débute comme aide-cuisinière pour passer cuisinière par la suite. Depuis huit ans maintenant, elle porte le couvre-chef du chef.

Mais elle a débuté par faire des plats traditionnels de l?île, qu?elle connaissait déjà. D?ailleurs, c?est cette gastronomie que les touristes cherchent le plus. Elle propose chaque week-end des plats typiquement rodriguais. Elle a un faible pour la cuisine locale malgré qu?elle sache préparer des plats européens et asiatiques.

L?apprentissage a été facile pour elle. ?Quand on connaît la base, tout devient facile. De plus, j?avais toujours voulu embrasser cette carrière. Un métier qui exige des sacrifices,? dit-elle. Elle ne voit pas beaucoup ses enfants, mais elle a tout le soutien de sa famille. ?Il faut avoir beaucoup d?amour pour la cuisine pour être chef. Il n?y a pas d?heure pour terminer. Il faut aussi travailler pendant les week-ends et les fêtes?.

Les sacrifices ont fini par payer quand l?hôtel a été récompensé. C?était une belle soirée lors de la remise des récompenses. L?émotion était à son comble. ?Chaque effort a un résultat. Il n?a pas été facile de se réveiller très tôt et de marcher pendant 45 minutes pour se rendre au travail. Ce prix à motivé toute l?équipe.?

Outre la cuisine créole, Paula Edouard fait aussi des succulents plats à base de fruits de mer, notamment le poisson grillé au beurre d?ail, la fleurette de calamar, la rouelle de poisson et la minute de poisson cru.

La cuisine est plus qu?une passion pour elle, mais elle prépare rarement de tels mets à la maison. ?Il m?est difficile de me passer de la cuisine locale?, dit-elle.