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Roches-Noires: Le paradis des huîtres…
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Roches-Noires: Le paradis des huîtres…
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Elles n’ont pas froid aux yeux, ni aux chevilles. Ces femmes bravant les eaux glaciales et les rochers acérés du bord de mer du village de Roches-Noires, dans le nord-est de l’île, ne sont pas en quête de perles mais bel et bien d’huîtres à la chair tendre et visqueuse, délices des tables mauriciennes. Il se susurre que les mois sans «r» sont les meilleurs moments pour les apprécier… Mai, juin, juillet et août. Mais avec le changement climatique, peut-on encore s’y fier ? Dans tous les cas, certaines vendeuses, tout sourire, coquilles ouvertes et citron à portée de main, attendent déjà le voyageur qui viendra pour une dégustation à même la plage, à la bonne franquette. Le doux plaisir de goûter et de humer la salinité marine face aux alizés.
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