Se faire plaisir, tout en mangeant sainement, peut être un véritable casse-tête, surtout en cette période des fêtes de Noël et du Nouvel An. La nutritionniste Nirusha Pahladi vous propose quelques conseils pratiques pour faire bonne chère et manger équilibré.

● Réduire sucres, graisses et calories inutiles

■La nutritionniste Nirusha Pahladi.

Nous le savons bien : ce sont les sucres et les graisses, qui sont les grands coupables de notre mauvaise alimentation. Alors, n’hésitez pas à réduire la quantité de graisse et de sucre lors de la cuisson de vos aliments, sans pour autant perdre leur saveur. «Diminuer de moitié la quantité de gras et de sucre dans une recette est un moyen simple de réduire les calories ajoutées», explique la nutritionniste Nirusha Pahladi. Pour ce faire, elle conseille :

Utilisez la moitié de la quantité de beurre prescrite dans une recette et remplacez-le par de la compote de pommes non sucrée, des bananes écrasées ou même de la purée de pruneaux.

Réduisez la quantité de sucre d’un tiers à la moitié. Ajoutez des épices au goût riche pour renforcer la saveur comme la cannelle, les clous de girofle ou le piment de la Jamaïque. Vous pouvez même utiliser des extraits comme l’amande, la vanille ou la menthe.

Réduisez de moitié la quantité de fromage dans une recette. Si votre recette nécessite une tasse de fromage, ½ tasse suffira et vous pourrez mieux goûter les saveurs des autres ingrédients.

■ Faites des substitutions saines pour augmenter la teneur en fibres.

■ N’oubliez pas qu’un repas équilibré doit être riche en fibres. Pour ce faire :

■ Utilisez des pâtes de blé entier au lieu de pâtes blanches.

■ Utilisez du riz brun au lieu de riz blanc.

■ Utilisez du pain et des petits pains aux grains entiers.

■ Pensez à votre silhouette et omettez, sans regret, certains ingrédients trop riches :

■ Omettez ainsi la mayonnaise, le beurre ou la gelée dans une recette.

■ Omettez les quantités excessives de glaçage, de noix enrobées de sucre et de pépites lors de la cuisson.

■ Choisissez une autre technique de préparation

■ Si vous êtes habitués au deep fried, essayez une autre technique de préparation telle que le gril, le barbecue ou la vapeur. Ces méthodes peuvent conserver la saveur de vos aliments délicieux sans y ajouter de calories :

■ Ainsi, au lieu de frire, essayez de griller le poisson, la viande et même les légumes.

■ Essayez le jus de fruit ou le vinaigre si une recette demande de badigeonner avec de l’huile.

■ Utilisez des poêles antiadhésives pour éliminer l’huile lors de la cuisson.

■ Faites attention à la taille de vos portions :

■ Nous mangeons aussi avec les yeux. Alors, la portion est importante. Assurez-vous que vos portions soient adéquates.

■ Si la recette est toujours très riche en gras et en sucres, réduisez la portion que vous mangez.

■ En réduisant la taille des portions, vous pouvez ajouter des choix plus sains pour vous rassasier. Remplir la moitié de votre assiette avec des fruits ou des légumes est un bon point de départ.

«Bien manger peut être difficile pendant la saison des fêtes. Mais trouver le moyen de profiter de vos repas familiaux préférés est possible en faisant des choix réfléchis. Peu importe à quel point vous vous laissez aller pendant les fêtes, n’oubliez pas qu’il n’est jamais trop tard pour reprendre vos habitudes saines», conclut la nutritionniste.