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Vanessa Wong Tak Loi, l?âme d?un chef
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Vanessa Wong Tak Loi, l?âme d?un chef
Elle a 18 ans et cela fait un an que Vanessa officie dans les cuisines du Labourdonnais. Poussée par sa passion et son rêve, elle décide de faire ses premiers pas dans le monde de la cuisine dès son plus jeune âge en suivant les cours de Food and Nutrition au collège. Sa fascination pour les épices font de la cuisine indienne et thaïe ses préférées. Vanessa n?aspire qu?à une chose, être bonne en ce qu?elle fait et réussir dans sa passion.
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Ingrédients pour quatre personnes :
Une courgette 50 g de carotte Deux poivrons Deux pâtissons 20 g d?oignons 5 g d?ail n 5 g de thym 150 g de tomates 10 g de coriandre 50 g de pommes de terre 600 g de longe d?agneau n 50 ml de vin rouge 100 g de beurre 10 cl d?huile d?olive Sel et poivre.
Réalisation :
Lavez et taillez les légumes en macédoine (1 cm x 1 cm). Faites sauter tous les légumes en commençant par la carotte le poivron, la courgette et le pâtisson, puis ajoutez l?oignon et l?ail haché. Faites bien colorer le tout. Ajoutez le thym, la coriandre et les tomates taillées en dés. Rectifiez l?assaisonnement.
Pour la purée de pommes de terre :
Faites blanchir les pommes de terre, puis faites-les poêler et écrasez-les à l?aide d?une fourchette. Assaisonnez de sel, de poivre et d?huile d?olive.
Pour la longe d?agneau :
Faites poêler l?agneau trois minutes de chaque côté. Déglacez avec le vin rouge, puis montez la sauce au beurre.
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SABLÉ BRETON AU CHOCOLAT ET À L?ORANGE
Ingrédients :
320 g de beurre 280 g de sucre 5 g de sel 140 g de jaunes d??ufs 420 g de farine 30 g de baking powder 10 g de zeste d?orange 20 g de cacao en poudre.
Réalisation :
Blanchissez le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d??ufs. Tamisez la farine, la poudre cacao, la baking powder, le sel et ajoutez au mélange.En dernier mettez le zeste d?orange, puis réservez au froid pendant 10 minutes. Étalez à l?aide d?un rouleau et faites cuire au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.
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