L’hôtel « Ambre » un moment délicieux

Rien de tel pour prendre le pouls de Belle-Mare qu’un buffet de la Saint Sylvestre autour d’une piscine. C’est là tout le programme de l’hôtel Ambre. Là-bas on fait chanter jusque dans votre assiette les couleurs de la nature. La preuve ?

Les salades : laitues, cresson, carottes, tomates, chou rouge, palmiste, concombre, asperge, vinaigrette, huile et sauces.

*Les entrées : terrine de légumes aux trois couleurs. Galantine de poulet aux légumes. Mousse de foie de volaille, terrine de langouste. Pâté de campagne pur porc. Coppa, salami cuit, saucisson sec, jambon braisé à l’os.

Display créole : salade de crevettes à l’ananas et emberique. Salade d’ourite à la papaye verte. Salade de poisson à la créole. Display de l’océan : huîtres, oursins, pyramide de gambas, poisson Belle-Vue, marlin fumé, fleur de calamar.

Display cuisine chinoise : crevettes à la pékinoise, porc entier à la broche au miel, canard rôti aux 5 épices, crabe à la sauce peri peri. Grillade : langouste grillée au charbon de bois.

Les découpages : bar tropical fourré aux petits légumes. Filet de vieille rouge, sauce beurre citronnée. Cerf rôti, cuissot de boeuf, gigot d’agneau, pintade aux raisins.

Des fromages et pour couronner le tout une farandole de desserts : croque en bouche, tarte citron meringuée, charlotte aux fruits, flan caramel, poire au vin, fraisier, délice au chocolat, cafétine, feuilles d’automne, mousse créole, assortiments de petit four, casino, dame blanche, mousse aux fraises, délice aux fruits de la passion. L’orchestre Feeling sera au rendez-vous ainsi que le groupe Sundance qui assurera un Black and White Show. Compte à rebours 2005, feu d’artifice dans le lagon en face de l’hôtel, cascade de champagne, piste de danse. Hôtel Ambre, Belle-Mare.

Hôtels Apavou. Tél. : 204 3112

Un petit bonheur déposé au « Tarisa Resorts »

Tout se passe au restaurant Indigo. C’est avec un œil rêveur qu’on se promène sur la liste des plats que cet hôtel de Mon Choisy vous propose pour finir l’année en beauté et démarrer une autre avec l’âme bucolique. Soupe : crème de légumes, marmite du pêcheur. Hors-d’œuvres et salades composées : sélection de crudités, potiron au cresson et coriandre, pâtisson au poulet tikka, chou à l’ananas, betterave à l’orange, tomate mozzarella , chouchou et paneer, œuf farci à la chair de crabe, salade de crevettes et palmiste. Prise du pêcheur : poisson Belle-Vue, marlin fumé, huîtres sur glace pilée. Charcuterie : pâté de campagne, jambon fumé, salami, mortadelle. Poulet : poulet Fumé, mousseline de foie de volaille, galantine de poulet. Au Grill / A la Broche: rosenbergie, steak de thon, pilon de poulet, agneau à la broche. Saveurs mauriciennes : curry de poulet aux crevettes, vindaye ourite. *Saveurs chinoises : fooyang de crevettes, calamar à la sauce d’huitre *Rôtissoire : cuisse de cerf, cuisse de porc rôti. Les légumes : pommes à la lyonnaise, carottes forestières, brocolis au beurre. Les pâtes : spaghetti / fusilli (accompagné d’une crème de marlin fumé + bolognaise). Desserts : pièces montées, choux, génoise, ananas, tartes variés : coco - banane - citron, napolitaine, biscuit au chocolat, plateau de fruits frais, sauce chocolat & crème vanillé. Pains variés et fromage. Un coin où des menus indiens sont servis, est aussi mis à votre disposition : dal kabila, mattar paneer, jerra alloo ou choley Masala, bindhi musalam, kajoo-pulao, tandoor - sheek kebaab, poulet tandoori, sans oublier les condiments. Côté dessert kesar kheer, gajjar ka halwa et rawa seront à l’honneur. à savoir que la soirée débute par du champagne offert par la direction à tous les résidents. La musique sera assurée par l’orchestre Zotsa jusqu’aux petites heures du matin. Est aussi prévu un cabaret d’une heure et demie haut en couleurs sur le thème « Culture de l’île Maurice » présenté par le groupe Paradise Entertainment. Cela va s’en dire, danse et feu d’artifice à minuit. Prix adulte : Rs 1 250. Prix enfant : Rs 700. Les prix comprennent la TVA. Tarisa Resorts, Mon Choisy. Tél: 265 6600.