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Suggestion de vin par Manuel Schott
Chardonnay 2004 du domaine Hamilton Russel dans la région de Walker Bay (de la maison EC Oxenham). Ce Chardonnay s?ouvre sur un nez beurré, de pain grillé, de noisettes, très puissant. La bouche encore un peu marquée par le bois, mais qui donne beaucoup de gras et de générosité au vin, rapellera un peu le côté onctueux de la crème de cocotier.
Chardonnay Méthode Ancienne 2004 de Springfield dans la région de Robertson (importé par la maison Bacchanale). Ce Chardonnay révèle un nez de fleurs et de fruits blancs de toute beauté. La bouche très aérienne grâce à la non filtration de ce vin se montre grasse et généreuse. La finale du vin est portée sur une acidité fine et élégante qui accompagnera très bien ce plat.
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