Le restaurant Vince Canon, qui a ouvert ses portes en février à Port-Mathurin, veut développer le concept cuisine-jardin. Un espace avec jet d’eau a été aménagé tout autour du restaurant pour permettre aux clients de prendre également leurs repas en plein air.

Le directeur, Vishnu Toolcanon, a, en fait, converti une ancienne résidence en restaurant. Le décor, typiquement créole, a été réalisé par l’artiste Christophe Gaïki. “J’ai opté pour un décor original avec des noix de coco”, précise-t-il.

Vince Canon dispose de 75 couverts. Des menus typiques de Rodrigues, de la cuisine chinoise, européenne et de la grillade sont proposés. “Nous sommes les seuls à proposer un repas : riz blanc, grains secs, poisson, ourite, viande ou poulet et salade à Rs 50. Mon objectif, c’est de permettre non seulement aux touristes, mais également aux Rodriguais de venir en famille au resto”, explique le directeur.

Vishnu Toolcanon, un Mauricien qui est à Rodrigues depuis deux ans et demi, précise que des produits frais, des fruits de mer, sont proposés aux clients. Il n’en était pas à son premier projet dans l’île. Il a ouvert deux pâtisseries, Le Maïs Doré , l’un à Port-Mathurin et l’autre à Mont-Lubin.

Le soir, il règne au restaurant une ambiance festive avec la présence d’animateurs de séga et du karaoké. “Nous prévoyons aussi des danses traditionnelles. De temps à autre, nous enlevons les couverts sous la vérandah pour improviser une piste de danse.”

Le restaurant bénéficie aussi de la collaboration de Hébergement Fatehmamode. D’ailleurs, la plupart des touristes mauriciens logent à cette adresse.

Vince Canon emploie six personnes, dont un cuisinier mauricien et un cuisinier rodriguais. Il est ouvert de 8 heures à 15 h 30 et de 17 h 30 à 23 heures.