Sur le blanc des barquettes en polystyrène, leurs couleurs acidulées jouent les contrastes. Il y a le jaune d?or du giraumon, l?orange vif des carottes?. Ce sont les légumes épluchés et découpés, prêts à l?emploi, aujourd?hui incontournables au rayon des produits frais. Car ce n?est un secret pour personne, le Mauricien a de moins en moins le temps pour les tâches ménagères. Et les commerçants ont bien sûr appris à en tirer profit.

Le mini-phénomène des légumes et fruits assortis en barquette ? par exemple pour les chop suey, mines frits et autres chutney ? démontre que les clients sont prêts à payer un peu plus pour échapper aux corvées du nettoyage et de l?épluchage. Le supermarché Super Unic exploite intensivement ce créneau. Il est mieux connu dans la région des Plaines-Wilhems sous le nom de Ram Supermarket, Ram étant le sobriquet de son propriétaire, Parsad Ramluckhun. Ces produits frais visent à ?donner un petit plus à la clientèle?. La barquette chutney de coco incarne ce ?plus?que Ram souhaite offrir à ses clients. Pour Rs 20, ceux-ci peuvent acheter une barquette pleine de morceaux de coco, bien sûr, mais aussi de piments et de pistaches. ?Nek bizin mett li dan blender ?, commente fièrement Ram.

Ce qui n?est pas pour déplaire à Kavita, 45 ans et femme au foyer. ?Ces produits m?attirent parce qu?ils sont pratiques. On n?a plus trop le temps d?acheter, de laver et découper les ingrédients séparément. Avec les barquettes, c?est vite fait?, dit-elle comme pour reprendre une publicité bien connue de tous. ?En plus, même pas besoin d?aller chercher un parking au bazar.?

Cette niche, Ram en fait ses? choux gras. À côté des nouilles fraîches, par exemple, dans la barquette des ?Légumes pour mine?, le chou, les queues d?oignons et les carottes sont déjà émincés. Un peu plus loin, sont exposés salades, ?brèdes songes? et même les ?grammes cabouly? en barquettes. ?Pa bizin lave, azout epis narien. Li fasilit lavi nu ban clian?, explique Ram.

Une équipe de pas moins de quatre personnes travaille à laver, découper, assortir et empaqueter les produits. Et Ram laisse entendre que bientôt, cela ne sera plus suffisant. ?Nu pu agrandi nu lekip biento.?

Au marché aussi

Jo, responsable de la logistique au supermarché, précise qu?il achète les légumes tous les matins directement des planteurs. Vers 10 heures, les premières barquettes sont déjà sur les étagères. ?Nu bann legim inn byen soizire. Ena boucou klian ki o lie zot all bazar, zot vinn pran zot legim kot nu.?

Ce phénomène des légumes assortis en barquettes un peu partout dans l?île, que ce soit dans les supermarchés familiaux ou dans les grandes surfaces, quand ce n?est pas tout simplement?au bazar. Au marché de légumes de la gare Victoria, par exemple, le giraumon est disponible en cubes, même si de ce côté, l?hygiène n?est pas toujours au rendez-vous.

La spécialité au London Supermarket à Vacoas, c?est la soupe de légumes en barquette : pour Rs 25, c?est tout un assortiment de courgettes, pâtissons, calebasses, carottes, céleri, poireau et giraumon, qui est particulièrement apprécié par la clientèle. Il suffira d?un peu d?eau chaude et c?est la jardinière garantie. ?Ça marche bien. On fait ça tous les jours. C?est un plus pour nos clients. Ils prennent tout en barquette. C?est plus hygiénique?, souligne Maryse de London Supermarket.