Le bonheur d?être là, tout simplement. C?est un peu ce qu?on a ressenti au restaurant Gingko de l?hôtel Legends, lors d?une soirée indienne. L?eau, le bois, le métal?tous les éléments du Feng shui étaient là, avec comme ingrédient supplémentaire le chef indien Rajesh Variyath (photo). Ce dernier a un bel appétit pour la vie et sa cuisine lui ressemble.

Le chef Rajesh a occupé ce poste dans plusieurs hôtels prestigieux en Inde : Oberoi, Udaivilas, etc.

Il a même été le chef personnel du Premier ministre indien Atal Bihari Vajpayee lors de sa visite au Vietnam et en Indonésie. Et Rajesh Variyath est actuellement le chef exécutif du Saffron Lounge à Manchester, et des célébrités telles que Bill Clinton, Bill Gates ou Michael Jackson en connaissent un rayon sur son talent.

Il était à Maurice, au Legends, pour assurer la formation de dix-huit chefs des cinq hôtels Naïade.

À une époque où l?on aspire à la sérénité, c?est la tradition qui l?emporte. Le chef nous a concoctés un buffet varié avec des salades de lalos, des lentilles noires à la crème, de l?agneau au yaourt, ail et piments, du potiron au cumin, bref, des spécialités que l?on déguste à pleine bouche et que l?on hume à plein nez.

Le chef est aussi un homme de c?ur qui prend le temps de venir discuter avec ses invités. Il est déjà reparti pour Manchester, mais les buffets indiens des hôtels Naïade auront désormais un parfum de Rajesh Variyath, « spicy but not hot ».