Bhoopala Nalam Nastili, le grand chef de l?hôtel Le Touessrok, n?est plus. Il est décédé jeudi, vers 13 h 45, en plein service. Il laisse derrière lui une veuve et deux enfants. Nastili, 48 ans, débute sa carrière dans l?hôtellerie à l?âge de 18 ans. Il se fait embaucher comme commis de cuisine à l?hôtel Le St Géran. Au bout d?un an et demi, il s?inscrit à l?école hôtelière de Maurice. Il étudie le jour et travaille la nuit comme chef de permanence à l?hôtel.

Il gravit rapidement les échelons et décroche un emploi au Qatar, où il sert deux ans. Au retour, il réintègre l?hôtel Le St Géran en tant que second. En 1994, il est promu chef exécutif au Touessrok et se voit confier la responsabilité de sept restaurants et d?une forte équipe.

Bhoopala Nastili a travaillé dans les meilleures cuisines du monde. Bon nombre de célébrités et de politiciens ont goûté à son art. Parmi eux, l?ancien président français François Mitterrand, le Premier ministre singapourien Li Kwan Yew et Sonia Gandhi, la politicienne indienne.

Il a aussi collaboré avec certaines des plus grosses pointures de la gastronomie récompensées par le guide Michelin, telles que Jean Fleury, du restaurant Paul Bocuse, Jean Bardet, du restaurant qui porte son nom, Michel Roux, du Gavroche, à Londres, et Vineet Bhatia, du Zaika, toujours dans la capitale anglaise.

Chef de renom, Nastili avait gagné d?innombrables récompenses. Il était membre de la Commanderie des Cordons Bleus, des Disciples d?Escoffier, de la Mauritian Chefs Association et de la World Association of Chefs. Il a supervisé la réouverture du One & Only Touessrok en décembre 2002 et a même valu à son hôtel le label de Best Resort Food 2004 Award, désigné par le magazine anglais Tatler.