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Les recettes d’un gourmet
Faire le catering autrement. C’est ce que propose Patrick Gouges, de Passionate Catering. Ce féru de cuisine change carrément de filière pour vivre à fond sa… passion, d’où le nom de son entreprise. Il quitte son ordinateur et sa calculette pour se mettre devant les fourneaux chez lui à Albion.
Patrick Gouges a déjà eu tous les permis des autorités pour aller de l’avant avec son projet. Il n’opère pas comme les autres traiteurs du pays. Il veut aider tout simplement les personnes qui n’ont pas le temps de préparer leurs repas pour des raisons professionnelles ou en raison d’autres contrariétés. Le directeur propose des plats du jour à ses clients. “Je prépare des plats pour des personnes âgées que je vais livrer plusieurs fois par semaine dans la région de Beau-Bassin-Rose-Hill.”
Il y a aussi des clients dans la région d’Albion qui connaissent déjà Patrick de réputation. Ils commandent la veille pour le lendemain ou encore le matin pour avoir un repas quand ils rentrent du travail. Le cuistot a été très demandé pendant les vacances scolaires. Il a eu beaucoup de commandes de parents dont les enfants étaient à la maison. “Les enfants, ou quelqu’un d’autre, passaient prendre leurs repas vers midi”.
Cependant, Patrick Gouges n’offre pas de service de catering pour les mariages ou d’autres réceptions comme le font les autres entreprises. Il prépare les plats mais faute de personnel, il n’offre pas ce service pour les réceptions. Il se met aussi à la disposition de personnes qui reçoivent des amis pour le dîner ou pour une fête.
Patrick Gouges a appris à concocter des mets sur le tas en essayant de nouvelles recettes. La cuisine mauricienne ou chinoise ou européenne n’a pratiquement pas de secrets pour lui. L’idée de mettre son art au service d’autrui a débuté quand il faisait des rissole pour des amis. Ceux-ci les ont dégustés pour lui proposer ensuite d’en vendre.
Outre ses plats du jour, Patrick Gouges propose aussi des plats spéciaux que ses clients souhaitent avoir. Toutefois, il faut le faire quelques jours en avance pour se procurer les ingrédients nécessaires. Le gourmet propose une liste de 70 menus sans compter des desserts. Le consommateur aura le choix entre des sandwichs, des pizzas, des paella et des plats typiquement locaux. “Le but est de satisfaire tout le monde.”
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