Que veut dire shamping en français ? « Client VIP » nous explique François Ng qui a choisi d?appeler son restaurant ainsi. Ce grand patron d?origine chinoise a travaillé dans les hôtels à Maurice et à la Réunion avant d?ouvrir son restaurant.

Il est à Maurice depuis 24 ans et la réputation de son restaurant et de ses cinq chefs chinois n?est plus à faire.

Il vous propose de la soupe d?ailerons de requin (Rs 200), du sauté de langouste au gingembre (Rs 250), des crevettes sel et poivre (Rs 250), du Hot Pot de fruits de mer (Rs 100), du poulet samtung, des côtelettes de porc aux black beans et bien d?autres mets savoureux. La carte est variée. Mais le fin du fin, ce sont les dim sum, quintessence culinaire de Hong Kong. Piment farci au poisson, boulettes garnies d?arouille, de crevettes, de viande, de légumes cuits à la vapeur? les dim sum se déclinent sous plusieurs formes. Le serveur passe à votre table avec une table roulante et vous choisissez ce que vous voulez. Chaque panier se présente par séries de trois (Rs 30). Si vous avez un appétit d?oiseau, vous prendrez un ou deux paniers.

Cette cuisine à la dimension ludique n?est pas grasse. De plus, elle est déjà préparée, vous n?avez donc pas besoin de commander et d?attendre. C?est chaud, c?est bon et c?est vite servi avec du thé chinois si ça vous chante. On n?en fait qu?une bouchée. Les plats ne sont servis qu?à l?heure du déjeuner (sauf le lundi). Ouvert tous les jours de 10 h 30 à 14 h 30 et de 17 h 00 à 21 h 30.

• Shamping, 10 rue Émmanuel Anquetil, Port-Louis. Tél. : 240.00.09`