On le connaissait sous le nom de One&Only Touessrok. Il ne s?appellera désormais plus que Le Touessrok. L?établissement phare du groupe Sun Resorts veut se concentrer sur l?avenir, en renforçant son positionnement dans l?exclusif.

La séparation d?avec Kerzner International et One&Only Resorts est intervenue en novembre dernier et est effective depuis avril. Mais les murs de l?hôtel sont toujours ornés du label One&Only, synonyme d?exclusivité. Il est visible partout, à chaque recoin de l?hôtel. Comme un sentiment de nostalgie?

La perte du label oblige l?hôtel à rassurer sa clientèle. Le Touessrok accueille, depuis cette semaine, un nouveau chef. Il s?agit d?Atul Kochhar, un jeune chef indien établi à Londres. Très réputé là-bas grâce à son restaurant Bénarès, il remplace Vineet Bhatia. Il a conçu un menu sophistiqué combinant plats traditionnels indiens et techniques de cuisson contemporaines.

?Changements positifs?

?Une expérience, c?est ce que je veux offrir à ma clientèle?, affirme le chef. Cette expérience est unique en son genre. Elle sera vécue chaque soir et en exclusivité par la clientèle du Safran, le restaurant gastronomique du Touessrok. Atul Kochhar agira en tant que consultant et fera des va-et-vient réguliers entre Maurice et Londres.

Pour l?équipe dirigeante de l?établissement, il va falloir ?positiver ? le changement. Et conserver les bonnes habitudes. Elle veut donc mettre l?épisode One&Only derrière elle. Tout en affirmant son attachement au haut de gamme. ?Il ne faut pas oublier que ce sont les standards de base pratiqués au Touessrok qui, à l?époque, ont abouti à la création du label One&Only?, rappelle Jörg Roterberg, le directeur de l?hôtel.

La venue d?Atul Kochhar fait partie de ces ?changements positifs?. Le Touessrok prévoit aussi de conserver sa place d?hôtel préféré des stars. Il prévoit un événement glamour et médiatique qui devrait se tenir dans les mois à venir à Londres, avec un prolongement à Maurice.

La scission a permis à Sun Resorts d?obtenir près de Rs 2,5 milliards. Comme il l?avait annoncé, le groupe va investir dans la rénovation de certains établissements et faire la promotion de ses hôtels directement. Il prévoit de lancer un bureau de représentation en Europe en juin.