On connaît l’engouement des Rodriguais pour le maïs , la patate et le manioc. Mais au fil des années, plusieurs mets sont préparés avec cette céréale et ces tubercules. Le dernier en date est le manioc fourré au poulet. C’est au cours de l’exposition, organisée la semaine dernière à Port-Mathurin que les Rodriguais ont pu découvrir cette autre succulente recette.

Colette Ayane-Moye et Mauline Samoisy ont été à pied d’œuvre, préparant le manioc fourré. C’était leur première grande préparation et elles sont satisfaites de l’accueil qui lui a été réservé.

C’est durant des cours organisés par la National Handicraft Development Agency (NHDA) au centre de Malabar que les deux jeunes filles apprennent la préparation du manioc fourré. Elles se trouvent parmi 16 autres filles et deux garçons qui suivent les cours. Outre le manioc fourré, elles apprennent à préparer du vin, des confitures de légumes, des fruits confits, des pizzas et des gâteaux à base de maïs.

Bien qu’elles n’aient pas encore complété leurs cours, elles se sont aventurées à mettre en vente leur manioc fourré à l’exposition. “Nous en avons profité pour faire connaître au grand public cette spécialité. Avec tout ce monde, qui visite les échoppes, nous sommes sûres que nous allons avoir une très bonne idée du response du public”, affirment Anne- Moye et Mauline Samoisy.

Sans vouloir entrer dans les détails, elles expliquent que le manioc fourré est préparé à partir d’une pâte de la tubercule. Le poulet, ou parfois d’autres viandes, y sont ajoutés avant que ce mélange ne soit découpé en tranches qui sont passées à l’huile en friture.

Pendant les quatre jours de l’exposition, Colette Ayanne-Moye et ses amies ont vendu en moyenne 150 gâteaux chaque jour. “C’est un succès” soulignent-elles. Elles sont encouragées à promouvoir ces gâteaux. Elles vont poursuivre leurs cours jusqu’à la fin de l’année et affirment qu’à cette date, les maniocs fourrés deviendront aussi célèbres que les gâteaux piments mauriciens. !