Un doigt de jazz, une once de séga, un trait de chanson française. Secouez vigoureusement. Avec cela, ajoutez, une «rocambole» bien mauricienne, un plat de riz, sauté aux petits légumes, rehaussé par les saveurs du poisson salé bien de chez nous. Remuez avec un chatini de pomme d?amour, des achards d?aubergine, de citron et de légumes. Accompagnez le tout d?une boisson bien fraîche, avant de savourer un millefeuille pays qui se dévore des yeux, avant de plonger votre fourchette dans des fruits frais : ananas, kiwi, orange et pomme, trempés dans du caramel et du sagoo. L?eau ne vous vient-elle pas déjà à la bouche ? Au Boat House, Sandra Mayotte a repensé notre manière même d?aller au restaurant. Elle n?a pas fait attention qu?au décor, elle a aussi pensé offrir un lieu de détente de haut vol. Le dîner se fait chaque soir, au son de musique live. Lundi dernier, l?ambiance était résolument acoustique. Lumières tamisées, salle climatisée, terrasse donnant sur la route côtière de Trou-aux-Biches. Des clients détendus, passionnés de saveurs du terroir et de musique pour faire du bien au corps et à l?âme, après une dure journée de travail.

Les musiciens sont en terrain connu. Hans Marthe à la basse, Percy Abraham, à la guitare acoustique et Gérard Louis, artiste, musicien et producteur. Au chant : Gervais Grivon et ses trente ans à chanter Brel, Sinatra, Bécaud. D?abord une évidence : nos artistes ont du talent. Au Boat House, le cocktail s?appelle passion. Loin de ne faire qu?un métier, histoire de gagner son pain quotidien, ces quatre hommes respirent la musique. C?est captivant rapidement. A presque pleurer d?émotion, quand parti avec un charme de crooner, Gervais Grivon se lance dans une interprétation du Jardin d?hiver d?Henri Salvador. Première salve d?émotion, première houle de bonheur. Ce chanteur qui a démarré à treize ans, a chanté avec un orchestre dans les mariages, avant de s?écumer dans les hôtels du pays.

Au pays de la musique

Gervais Grivon démarre en douce, revisite Ray Charles et se pique bientôt du verve chantant d?un Harry Belafonte. Appuyés par les cordes de ses complices musiciens, il enchaîne l?émotion, avec un vrai swing d?artiste. La générosité, il connaît aussi.

Le tour de chant se poursuit, léger et aérien. Un petit air de Philippe Laville ou de Louis Armstrong, et le monde s?habille de couleurs pour devenir le Wonderful World de Gervais Grivon ou la Couleur café qu?il emprunte à Serge Gainsbourg. Bientôt, les clients réclament la maîtresse des lieux. Sans se faire prier, Sandra Mayotte qui échangeait son sourire chaleureux avec des clients à l?entrée, s?installe à son tour. Sa voix enveloppe ceux venus saluer l?artiste.

Même discret derrière sa partition et ses nouvelles lunettes, Gérard Louis va se lancer à son tour. «Angela mo pensé, c?est pou ou?» Le plus beau, ce n?est que la chanson, l?ambiance du lieu, les mains qui applaudissent généreusement. Et pour ne faillir à aucune tradition, le Boat House sort la grosse artillerie le lundi de Pâques : cabaret avec Roger Clency et ses danseuses, Sandra, Gérard, Gervais, Hans et Percy. Renel Trapu, le chef cuisinier, au four et au moulin, trouvera le temps de venir chanter son Difé dans cité. Alors, elle est pas belle la vie !

Martine LUCHMUN Le Boat House, sur la route côtière de Trou-aux-Biches. Téléphone : 265 75 66.