Ce petit poisson, de la famille des clupéidés, mesure 15 à 20 cm et vit dans les mers tempérées. Son corps, fusiforme et élancé, est argenté avec une touche bleutée sur le dos. Vivant en bancs, la sardine se nourrit de plancton (crustacé, ?ufs de larve et poisson) qu?elle filtre à l?aide de ses branchies.

Cousine du hareng, c?est un poisson comestible vendu dans le monde entier. Sa pêche remonte à l?Antiquité car, peu chère, la sardine pouvait se conserver dans l?huile pendant longtemps. Il faut savoir que ce poisson tient son nom de la Sar-daigne car à l?époque, les sardines étaient abondantes dans cette région.

Il est bon de savoir que la sardine est composée en grande partie d?aci-des gras qui contribuent à réduire le taux de cholestérol. Elle est également riche en protéines, plus particulièrement en phosphore. La sardine est donc recommandée aux enfants en pleine croissance ainsi qu?aux femmes enceintes. Et pour pas très cher, vous pouvez manger un aliment savoureux et bon pour la santé !