Le Hotel and Catering Training Centre (HCTC) de Flacq a fait appel au grand chef indien Palaniapen Soundararajen pour lancer une première dans le domaine culinaire à Maurice. En effet, les premiers cours de formation sur la cuisine ayurvédique seront lancés au mois de juin. Selon le directeur du HCTC, Mougam Pareatumbee, il a fallu quatre ans de négociations pour faire venir cette sommité mondiale à Maurice. Attendu le 9 juin, le chef Soundararajen exerce actuellement comme Corporate Executive Chef du Mahindra Group, qui compte une trentaine d?hôtels dans la Grande Péninsule. Il est également secrétaire de l?Indian Federation of Culinary Associations. Son immense contribution dans la promotion de la cuisine indienne au niveau international et le rassemblement des chefs à travers le monde lui ont valu un Life Achievement Award du gouvernement indien. Le chef Soundararajen a animé des séances de formation similaires au Japon, en Nouvelle-Zélance, à Dubayy, en Australie et aux Etats-Unis, entre autres. A Maurice, la formation débute le 10 juin au HCTC. «Nous allons ensuite organiser d?autres séances de formation à l?hôtel Legends à Grand-Gaube pour toucher le Nord. Du 13 au 15, le chef Soundararajen sera dans un établissement hôtelier de l?Est avant de repartir le 16», précise Mougam Pareatumbee. La cuisine-santé ayurvédique est issue de la cuisine indienne. Elle est capable de relever six saveurs dans un chutney et se base sur des éléments tels que le climat, le rajeunissement, la constitution du corps, l?astrologie, la détoxication et la teneur des herbes et des épices. «C?est bon pour la santé du corps et de l?esprit. Il faut savoir comment l?appliquer dans la vie de tous les jours», explique le directeur du HCTC.