Pour que le sucre ne nous laisse pas un goût amer, son aventure se fait gastronomique. Ingrédients vedettes : les sucres spéciaux, c?est-à-dire quinze sucres roux de différents types contenant plus ou moins de mélasse et traités sans additifs.

Crémeux, orange, safran, nems de pommes, tarte ananas aux épices? les sucres spéciaux, ces méconnus de nos cuisines, s?invitent dans nos palais par la magie de l?inventivité. Le maître ? artisan, pâtissier, chocolatier, Gilles Refloc?h rassemble une dizaine de recettes dans le premier tome de Délices & desserts, collection éditée par l?Aventure du sucre.

Sucre Demerara, Muscovado clair ou brun, sucre Mélassé, Golden Semoule et Granulé café égayent des desserts qui font saliver. Du cake au cookies, les recettes de Gilles Refloc?h brillent par leur simplicité.

Du premier coup d??il, ces recettes dévoilent une volonté évidente de réduire la longueur de la liste des ingrédients. Autant de délices dont le temps de préparation ne dépasse pas les 35 minutes !

Pour parachever l??uvre : du caramel fondant et de l?anis étoilé. Résultat : un velouté qui n?est pas vite oublié. Délices & dessert est pour l?instant un ouvrage à série limitée. Le premier tome de la collection n?est disponible qu?à la boutique de l?Aventure du sucre. Pour aiguiser notre appétit, il se décline en diverses formules, idéales pour des cadeaux de fin d?année.

Le petit format souple qui trouvera facilement une place sur des étagères des cuisines est en vente à Rs 175. Associé à un paquet de sucre spécial, le duo est à Rs 245, alors que le coffret, un livre et une présentation de trois sucres spéciaux, est disponible à Rs 275.