C?est l?effervescence en ce moment à l?Ecole hôtelière pour les élèves de gestion hôtelière de troisième année. Ils ont un devoir hors du commun à rendre le 2 juin : organiser une soirée événementielle pour 125 personnes. Talents et compétences sont donc à pied d??uvre pour gagner des points, car cela compte pour leur diplôme, mais aussi pour vous plaire, car vous êtes conviés à cette soirée.

Ce qui a surtout retenu notre attention, c?est que l?on ne s?ennuie pas quand on étudie les métiers de l?hôtellerie. Ce n?est pas non plus une sinécure, car pour réaliser une telle réception, il faut une bonne dose d?organisation et d?imagination. Concrètement, une vingtaine d?élèves se sont convertis. Ils deviennent le temps d?un projet, General Manager, Food & Beverages Manager, facilitateur, Quality Control Manager, etc. Et leur compagnie s?appelle Beyond Elements.

Bien sûr, ils veulent que leur soirée soit inoubliable. Ainsi, ils ont opté pour la tendance dépaysante, à mi-chemin entre le passé et le présent. C?est en gros un « Time Safari » qui s?orchestre. Pour transformer cette idée en événement, c?est toute une aventure. Certains sont en quête d?accessoires déco pour créer une atmosphère de jungle, d?autres s?occupent de la musique et des troupes qui joueront en direct, le Financial Manager se débrouille pour gérer le budget alloué, le HR recrute des « outsources ». Bref, c?est un ballet parfaitement réglé qui a lieu à Ébène. Si cette soirée vous emballe déjà, vous pouvez faire vos réservations sur le 761.25.19 ou à l?École hôtelière. En attendant, un aperçu de quelques responsables.

Rudi Virassamy : « General Manager »

C?est en quelque sorte le chef d?orchestre. Il a établi les équipes, expliqué à chacune son rôle et ses objectifs, il organise des réunions régulières pour savoir où elles en sont, quels sont leurs problèmes, quelles sont les stratégies à adopter. Il doit veiller à ce que le budget alloué soit bien géré et prévoir la marge de profits. Rudi doit aussi faire la liaison avec M. K Sahye, l?enseignant qui va les noter. Il devra d?ailleurs aller vers les clients pour s?assurer que la fête réponde à leurs attentes. Il aura à évaluer la soirée et ensuite soumettre un rapport.

Dimitri Evenor : « F & B Manager »

Le voyage au pays des émotions gustatives est sous sa responsabilité. En collaboration avec le chef, le barman et le Restaurant Manager, Dimitri a la charge des boissons, des plats et du service lors de la soirée. Au menu, il propose, entre autres, un nid de cailles, une gueule pavée sur lit de légumes, un soufflé de fraise sur un ananas confit. Son travail consiste surtout à organiser la coordination entre la cuisine et la salle. Dimitri a aussi prévu une animation entre les plats pour annoncer la couleur de ce qui sera servi et pour illustrer le thème « Time Safari ».

Hansley Peramallee : « Operations Manager »

Faciliter le travail de tout un chacun, c?est le rôle d?Hansley : le transport, la réserve, les contrats? Il a aussi la responsabilité de la déco de l?atrium, où aura lieu le cocktail d?arrivée, et du restaurant. Pour cela, Hansley collecte le matériel nécessaire. Il a, par exemple, prévu qu?une équipe aille à Case-Noyale pour couper des lianes, c?est lui qui a la clef de la réserve et qui stocke au fur et à mesure. Lors de la soirée, il lui faudra aussi assurer le départ des activités, notamment le moment où l?on passe à table après le cocktail, les animations?

Mehdi Hardowar : « Quality Assurance Manager »

Il veille à ce que tout soit orchestré dans les règles de l?art, de la sécurité et selon les normes. Il a donc la responsabilité de veiller au laps de temps écoulé entre une commande et le moment où le client est servi. Mehdi doit aussi s?assurer que les flambeaux qui vont border l?entrée ne soient pas un danger. Il doit prévoir les mesures à prendre en cas de panne d?électricité.

Il doit vérifier que les produits achetés pour la cuisine, soient conformes aux normes. Bref, le jeune homme doit être proactif et parer à toute éventualité.

Prerna Seetohul : « Human Resource Manager »

Le bien-être de tout ce petit monde qui fait partie du Beyond Elements est sa responsabilité. Les motiver, les encourager à travailler en équipe, régler les conflits, s?il y en a, font partie de sa mission. Il lui faut recruter du personnel supplémentaire au sein de l?école même pour le jour J. Il y a eu des offres d?emplois, des interviews, du recrutement, des contrats sur les conditions de travail? C?est elle aussi qui voit le transport du personnel, des repas quand ils travaillent jusqu?à tard, des uniformes qui seront portés lors de la soirée.

Anthony Schmitt : « Marketing & Sales Manager »

C?est lui qui s?occupe de communiquer l?événement au public et aux professionnels, de s?assurer de la couverture médiatique de la soirée, de prendre les réservations. Avant d?en arriver là, Anthony a d?abord fait une étude du marché pour déterminer les clients potentiels et comment les satisfaire. Entre questionnaires et interviews, il sait ce que les gens attendent de cet événement et il communique ses données aux autres départements pour que tout concorde. À noter qu?Anthony sera sommelier ce soir-là.