Sharvesh Dawood, 17 ans, et Yvans Louise, 19 ans, passent leurs examens pratiques de cuisine au Hotel and Catering Training Centre (HCTC) de Centre-de-Flacq. Après avoir suivi une année de cours en cuisine et pâtisserie, ils ont pris deux heures et demie chacun pour préparer l?entrée, les plats principaux et les desserts.

Mais la partie n?est toujours pas gagnée même si la présentation semble d?un bon niveau. Le chef Mougam Pareatumbee, directeur du centre, aura à goûter tous les menus avant d?accorder des points et donner des explications aux deux stagiaires. Il conseille à Sharvesh d?utiliser moins de sel et des fruits locaux au lieu de fruits en boîte pour les desserts.

?Tous les jours, il y a deux candidats qui passent leurs examens pratiques de cuisine. Mais il leur reste une autre paire de manche : les examens théoriques. 60% des points sont alloués pour le côté pratique contre 40% à l?épreuve théorique?, explique Mougam Pareatumbee.

Sharvesh veut embrasser une carrière de cuisinier dans un grand établissement du pays. Il emboîte le pas à son cousin qui est déjà cuisinier.

Yvans, lui, compte poursuivre des études gastronomiques en France en vue d?obtenir un emploi à Maurice ou dans un autre pays.

Deux jeunes filles viennent aussi de se joindre au restaurant du HCTC comme serveuses. Dona Joson, 17 ans de Quatre-Cocos, et Rita Gujadhur, 25 ans, de Deep-River, veulent toutes deux se faire employer par le centre.