Oublier les menus traditionnels de Noël et aller vers les saveurs tropicales. Mettez du soleil dans vos plats. Le chef Nizam Peeroo de l?hôtel Labourdonnais livre quelques indications sur des menus tropicaux en ce temps de festivités.

Si Noël est synonyme de plats des plus recherchés lors des dîners pour marquer avec la manière cet instant de bonheur, en famille, en couple ou entre amis... Si les huîtres, les langoustes, dindes? sont les plus prisées dans la pure tradition, il n?empêche qu?un semblant de variation peut aussi distiller une autre saveur à ce moment de joie et de partage. Pour le chef Nizam Peeroo c?est la saison des fruits, il faut profiter pleinement de cela. «Pourquoi pas un carpaccio de melon d?eau relevé avec du jus de citron. C?est frais et désaltérant.»

On peut aussi, poursuit le chef, penser à une dinde rôtie à la mangue. «Cela permet de donner une autre saveur à vos plats avec un goût tropical», ajoute Nizam Peeroo. Pour les amoureux de fruits de mer, il propose une «assiette de poisson fumé et de letchis un tantinet pimentés et des échalotes taillées finement. Accompagné de croûton de pain.» Mais, il faut surtout veiller à manger sainement. «Fête ou pas fête, il faut toujours avoir la notion de consommer sainement», conclut le chef.