UNE AMBIANCE solennelle règne au restaurant Deer Hunter au Belle-Mare Plage Hotel. Des stagiaires de Constance Hotels Academy prennent part à leurs premiers examens après dix mois de cours en Food Production (restaurant bar).

Sakoun Bhogun, une jeune stagiaire de Queen-Victoria, fait preuve de beaucoup de dextérité et de tact en servant des menus concoctés par l?executive chef français Bruno Le Gac. Pour un jour, les clients, vêtus de blanc et de noir, sont en fait d?autres stagiaires de l?académie, dont les examens en Front Office (réception, relations publiques, réservation et standard) sont prévus en mars 2004.

Sakoun nous dira que sa formation à l?académie lui a donné confiance en elle-même. À aucun moment, elle n?a eu le trac, mais au contraire, elle a vu son rêve devenir réalité.

Des bases solides

Dans le restaurant, Anand Choytooa, l?examinateur externe de l?école hôtelière, veille au grain. Il se déplace constamment afin de déceler la moindre faille dans le service. À un certain moment, il pose quelques questions à Sakoun, qui semble vraiment à l?aise. ?Je constate que ces élèves ont déjà acquis des bases solides en dix mois de cours. À l?avenir, ils seront capables de faire mieux?, confie-t-il.

Dev Tulloo, 18 ans, qui fait ses premières armes comme serveur à Belle-Mare Plage Hotel, veut, après ces examens, faire un stage plus poussé en management à l?école hôtelière. ?Je m?adapte très facilement à ce métier?, dit-il.

Pravind Bancharam, Food & Beverages Trainer de Constance Hotels Academy, est satisfait de la performance de ses élèves. ?Ils font bien, mais il leur reste à peaufiner le service?, souligne-t-il.

Lancement de leur journal

Ces cours, calqués sur ceux de l?Industrial and Vocational Training Board (IVTB), sont offerts gratuitement par le groupe Constance qui gère les hôtels Prince Maurice et Belle-Mare Plage Hotel, entre autres. Ils sont d?une durée d?un an à deux ans et permettent aux stagiaires d?avoir une expérience du travail dans un des hôtels du groupe et de suivre en même temps des cours théoriques à l?académie.

En cette période d?examens, le Student Council de l?académie apaise, elle, la tension en procédant au lancement de la première édition de son journal semestriel. Intitulé Dreams, il a été rédigé par les élèves avec le soutien de Pravind Bancharam.

Cette publication fait état des événements internes. Le premier numéro fait la part belle à une interview du directeur de l?académie, Claude Narain, et un portrait de la nouvelle présidente du Students Council, Karen Seblin. ?C?est un autre rêve qui devient réalité pour l?académie qui existe depuis cinq ans?, dira Pravind Bancharam.

La rédactrice, Jessica Baleekdar, qui suit un stage en Front Office, estime que le journal fera mieux connaître ce qui se fait à l?académie auprès des stagiaires d?autres écoles hôtelières et des collégiens intéressés à faire un jour carrière dans l?hôtellerie. Basée à l?hôtel Prince Maurice, elle préfère le domaine des relations publiques. ?J?aime l?ambiance et le contact avec les clients. Quand j?aurais terminé ces cours en mars 2004, je compte enchaîner avec une formation plus poussée à l?école hôtelière?, confie la jeune fille de 20 ans.

Uday Rookmin, également élève de Front Office, anime la rubrique sports et loisirs du journal. ?Parallèlement à la formation dans l?hôtellerie, l?académie fait tout pour la promotion du sport parmi les quelque 60 stagiaires?, fait-il remarquer.

La présidente du Students Council, Karen Seblin, trouve l?expérience enrichissante parce que c?est la première fois que des stagiaires en hôtellerie sont appelés à écrire pour un journal. ?Je suis extrêmement satisfaite de ce développement. L?ambiance ici est super, surtout pendant les cours en langue italienne. Avec notre accent français, cela fait drôle de parler italien?, confie-t-elle.

Activités de l?académie

• La Constance Hotels Academy organise certaines activités pour les mois de novembre et décembre. Le 27 courant, elle invite 65 personnes du troisième âge à déjeuner au centre des jeunes fermiers à Belle-Mare. Elles seront prises en charge par les stagiaires.

Au début de décembre, un match de foot inter-hôtels aura lieu au stade Auguste Volaire, Flacq. Le 22 ou le 23 décembre, une fête de fin d?année sera organisée pour les stagiaires, pour les formateurs et le directeur de l?académie.