● Les soirées de fin d?année riment-elles nécessairement avec intoxication alimentaire ?

En effet, nous recevons beaucoup de patients souffrant d?intoxications en ce moment. Des symptômes de la gastro-entérite, soit pour avoir mangé des aliments qu?ils ne consomment pas habituellement ou encore, s?ils ont mangé des produits, des crèmes par exemple, qui ont été conservés depuis quelques jours.

C?est surtout ceux qui ont consommé des fruits de mer ou certains types de poissons, qui sont le plus souvent malades. Ce n?est pas tant, dans la majorité des cas, les produits en eux-mêmes qui sont à blâmer, mais souvent, le mode de cuisson, le manque d?hygiène dans les restaurants et dans la préparation des aliments.

Les éléments qui suivent provoquent des intoxications alimentaires. De la viande crue ou pas assez cuite (surtout la volaille), des fruits et légumes crus et leur jus, par exemple celui de pommes ou d?oranges, les oeufs crus ou pas assez cuits, les produits laitiers non-pasteurisés.

●D?autres font des intolérances digestives?

L?autre complication récurrente est, en fait, des intolérances dues à deux facteurs majeurs : manger en dehors des heures habituelles de repas ou encore, en quantité excessive. Une autre raison un peu moins fréquente est une alimentation trop chargée en graisses, accompagnée d?une consommation abusive d?alcool.

●Vous mettez l?accent sur les crèmes et autres aliments qui ne sont pas frais?

Tout à fait. Car c?est connu que ces produits crémeux, de même que les autres aliments conservés sur plusieurs jours à l?air libre ou au frigo, peuvent provoquer des infections. Une bactérie connue comme la salmonelle peut être à l?origine des fièvres, diarrhées, douleurs abdominales et des vomissements, entre autres.

Les symptômes peuvent se manifester peu de temps après la consommation d?aliments contaminés. Mais ils peuvent également apparaître au cours du mois suivant et même plus tard.

Chez certaines personnes, en particulier les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les intoxications alimentaires peuvent s?avérer très dangereuses.

A noter que les personnes souffrant d?intoxication et d?intolérance alimentaires, doivent faire attention à ne pas se déshydrater. Les enfants et les personnes âgées sont particulièrement concernés. Il faut alors boire beaucoup d?eau, surtout en cette période de grande chaleur.

●Que conseillez-vous à ceux qui ont des problèmes de gastrite en cette période ?

Une personne qui mange beaucoup de curry, de riz, de sauces pimentées et qui boit beaucoup d?alcool, peut subir d?autres complications. Et cela, surtout si elle est à risques.

Pour ce type de personnes, il faut absolument bannir les mets épicés, les sauces pimentées. Et surtout ne pas oublier des traitements antiacides pour prévenir les problèmes.

De plus, elles doivent consommer tout ce qui est frais, ce qui est notamment important pour les mayonnaises.

Et les légumes à vapeur doivent accompagner le reste des repas pour bien équilibrer l?alimentation.