Il est 11 h 45. Douze élèves, garçons et filles, du Centre St-Luc, à Cité Kennedy, Quatre-Bornes, s?apprêtent à faire la cuisine. Au menu ce vendredi, une salade de thon agrémentée de légumes, sur lesquels ils ont suivi un cours théorique la semaine précédente. « Je leur parle des vitamines qu?on trouve dans chaque légume, de leurs particularités, de l?importance d?en manger », explique Shirley Moura, leur prof.

Daryle Caradec, 16 ans, le « chef » de la classe, est dans son élément. Depuis qu?il a intégré le Centre St-Luc voilà cinq ans, il s?est pris à aimer à faire la cuisine. « Avan mo ti konn selman fer enn dizef, enn minn appolo. Aster, mo konn fer boukou plats », dit-il avec fierté. De la salade de macaroni de son premier cours, Daryle fait aujourd?hui dans du plus élaboré. Son plat préféré, le briani de poulet qu?il prépare assez souvent chez lui.

Ses propres recettes

Daryle ne se contente pas seulement des cours de cuisine de « Miss » Moura ; il découpe également des recettes dans les journaux « ki mo garde presiezman dan enn boitt ». Sans compter le livre de cuisine que lui a offert sa mère. Ainsi paré, l?adolescent fait la cuisine tous les week-ends. Cela va du riz frit, des petits pains à la salade de fruits enrobée de custard. Ce qu?il aime surtout, c?est la pâtisserie. « Sa permett moi invente, sanze ingredian, azout enn ti zafer an plis, fer resett la dan mo manier. »

Sa famille ? particulièrement son petit frère ? n?est pas la seule à apprécier ses talents culinaires, il y a aussi ses amis de classe. « Kan bane pla ki mo fer lakaz reste ? me souvan pas reste ditou ek zot demane ankor (rires) ? mo amenn lekol. » Quand on lui demande ce qu?il aimerait faire comme métier plus tard, la réponse est toute trouvée : cuisinier dans un hôtel. Et ouvrir un jour son propre petit resto.

Pour le moment, il s?applique à pratiquer le plus souvent possible et à étoffer ses recettes. Dans quelque temps, il espère trouver un stage dans un hôtel, « ki pou permett moi gaign lexperians ».

PETITE RECETTE DE DARYLE

Achard de blancs de poireaux

Ingrédients :

Trois blancs de poireaux l Deux cuillerées à café de safran. Une cuillerée à café de piment sec en poudre. Deux cuillerées à soupe d?huile. Ail, sel, poivre. Deux piments verts l Une cuillerée de graines de methi.

Réalisation :

Coupez les blancs de poireaux en rondelles.

Écrasez l?ail et les graines de methi et mélangez-les.

Faites roussir dans l?huile le mélange d?ail et de graines de methi, le piment sec et le safran et ajoutez-y les rondelles de blancs de poireaux.

Salez, poivrez, et ajoutez les piments verts coupés en long.