Pâtés à base de hachis de viande, de poisson ou de fromage, génoises au chocolat ou au fruit, brioches, café au lait, cappuccino ou expresso? Avec ce vaste choix, la pâtisserie Le Maïs Doré est très vite devenue le point de rencontre préféré des habitants de Mont-Lubin.

Le Maïs Doré abrite aussi un café où on peut consommer sur place et une boulangerie fabriquant des pains spéciaux. Depuis son ouverture le 18 janvier 2005, ce coin bouffe ne désemplit pas. Ce qui a contraint les directeurs, Vishnou Toolcanon, dit Vincent, et Sandy Prayagsing, tous deux de Maurice, à avoir recours à un système de rotation pour satisfaire leur nouvelle clientèle. La pâtisserie reste ouverte de 10 à 21 heures.

Aux petits soins

Le bâtiment est spacieux, avec une décoration intérieure à base de produits locaux. Des idées originales de Vishnou qui ont fait mouche comme fixer de longues tiges de bambou sur le plafond et utiliser des paniers (de sable) renversés comme abat-jour, entre autres. ?Mon associé, Levi Lamarque, et moi-même, nous avons nous-mêmes fixé les tiges de bambou et peint le bâtiment?, explique Vishnou.

Au comptoir, deux charmantes serveuses, Sarah Clair et Christelle Legentil, et Levi, lui-même, sont aux petits soins pour le public. Rien n?est laissé au hasard parce que la direction mise beaucoup plus sur la qualité des produits et du service.

?Nous ne faisons pas de concession au niveau de la qualité et nous offrons beaucoup plus de variété que les deux autres boulangeries-pâtisseries dans l?île?, affirme Vishnou.

Vishnou a déjà de l?expérience dans le domaine de la restauration et la pâtisserie. Il était propriétaire de ?La Génoise? à Cap-Malheureux. ?L?idée d?ouvrir une pâtisserie a germé alors que je faisais du tourisme à Rodrigues en janvier 2004. Je logeais à Baie-aux-Huîtres. Lorsque je suis allé acheter du pain ou des gâteaux, on m?a dit qu?il fallait passer une commande. Le lendemain, on m?a dit qu?il était trop tard pour en avoir. C?était une grosse lacune que j?ai voulu combler dans cette île à vocation touristique?, confie Vishnou.

Pour Sandy, qui est enseignante au collège Maréchal, c?est une expérience fascinante. ?J?ai répondu à leur appel pour investir dans ce projet. La restauration m?intéresse depuis l?école car j?y faisais déjà le sujet cookery?.

Levi a été Production Manager dans une usine à Maurice avant de s?installer à Rodrigues.

Le Maïs Doré emploie dix personnes, dont le chef pâtissier Dhiraj Moti, dit Dany. Ce dernier compte une vingtaine d?années d?expérience et se spécialise dans la fabrication de génoises, d mousses et de produits chocolatés, entre autres.

Vishnou se dit infiniment reconnaissant au public rodriguais pour son soutien, à son ami Rasheed Mohamed et à sa mère, sans lesquels ce projet n?aurait jamais pu voir le jour.