Ingrédients pour quatre personnes :

■ Quatre laitues ■ Quatre kiwis ■ Quatre oranges ■ 50 g d?oignon ■ 200 g de raisin ■ 600 g d?ananas.

Pour la marinade de volaille : ■ 20 cl de jus d?orange ■ 80 g d?oyster sauce ■ Un peu de poivre szechuan ■ De l?huile de sésame ■ 50 g de cotomili.

Pour la vinaigrette :

■ Deux fruits de la passion ■ 20 ml d?huile d?olive ■ 10 ml de jus d?orange ■ Du sel, du poivre et du sucre.

Réalisation :

■ Mettez le suprême de volaille à mariner la veille. Coupez les fruits selon votre convenance. Disposez les feuilles de laitue déjà lavées dans un bol, puis les fruits. Poêlez le suprême de volaille puis, terminez la cuisson dans le four pendant 15 minutes. Pour la vinaigrette, mélangez le jus d?orange et les fruits de la passion. Montez à l?huile d?olive. Assaisonnez la vinaigrette et nappez sur la salade.

Ingrédients :

■ 250 g de fruits rouges ■ 100 g de sucre.

Réalisation :

■ Faites bouillir l?eau et le sucre, puis ajoutez les fruits rouges. Laissez cuire pendant quelques minutes. Mixez le tout à l?aide d?un blender, puis passez au chinois.

Pour les chips : ■ Coupez les fruits en fines lamelles. Laissez-les cuire dans du sirop pendant deux minutes, puis installez-les sur une plaque et faites sécher au four. Égouttez-les, puis installez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de sucre. Dressez de préférence dans une coupe glacée.