Béatrice Lebon, âgée de 20 ans, exerce déjà ses talents à l?hôtel Labourdonnais Douée et passionnée, la jeune femme suit des cours à l?IVTB et poursuit sa formation dans le but de devenir chef de cuisine un jour. Selon elle, ce métier lui apporte beaucoup tant il est intéressant et épanouissant. Elle porte un intérêt certain pour la cuisine indienne et les pâtisseries, mais apprécie les spécialités gastronomiques du monde entier. Béatrice souhaite donc voyager et parfaire son art avant d?ouvrir son propre restaurant.

Ingrédients pour quatre personnes :

■ Quatre cuisses de poulet ■Une cuillerée à soupe d?huile ■ Deux grosses gousses d?ail hachées ■ Une cuillerée à soupe de sucre roux ■ Une cuillerée à soupe de miel ■ Deux cuillerées à soupe de marinade charsiew ■ Une cuillerée à soupe de sauce aux huîtres ■ Une cuillerée à café de sauce poisson ■ Une cuillerée à soupe de sucre roux ■ Une demi-cuillerée à café de cinq épices ■ Une cuillerée à café de rhum ■ Une demi-cuillerée à café de colorant alimentaire rouge (optionnel).

Pour la sauce à la prune :

■ Deux cuillerées à soupe de plum sauce ■ Une cuillerée à soupe de vinaigre ■ Une cuillerée à café de sucre ■ Un peu de coriandre émincée ■ De l?ail haché et du piment haché ■ Un peu de fish sauce.

Préparation du poulet : Mélangez tous les ingrédients pour la marinade dans un bol. Faîtes mariner le poulet pendant deux heures dans le réfrigérateur. Placez les cuisses sur une grille avant de les cuire au four à 200°C pendant 12 à 15 minutes.

Préparation de la sauce à la prune :

Chauffez les ingrédients à petit feu (sauf pour la coriandre que vous ajouterez à la fin). Ce plat peut être servi avec un mine frit.

Ingrédients :

■ Trois à quatre bananes à peine mûres ■ Deux cuillerées à soupe de graines de sésame ■ De l?huile pour la friture ■ Quatre cuillerées à soupe de sucre glacé ■ De la pâte à beignets ■ Un ?uf ■ 125 g de farine.

Préparation :

Pour préparer la pâte, battez l??uf dans un petit saladier avec 150 g d?eau froide. Tamisez la farine en incorporant l??uf peu à peu pour former une pâte homogène. Pelez les bananes et coupez-les en morceaux et en diagonale. Remplissez à demi un saladier de glaçons et d?eau froide et posez le à côté de la cuisinière. Huilez un plat et placez-le près du saladier.

Préparation des morceaux de banane :

Plongez-les dans la pâte à beignets, puis dans de l?huile chaude et laissez frire une minute. Saupoudrez du sucre glacé et de graines de sésame.

Pour la crème anglaise :

■ 250 g de lait ■ Trois jaunes d??ufs ■ 75 g de sucre ■ Une cuillerée à café d?essence de vanille.

Préparation :

Portez le lait et la vanille à ébullition dans une casserole. Faites blanchir les jaunes d??ufs et le sucre en remuant avec une spatule sur un feu doux.