Il n?y a pas comme les ?ufs

L?énigme de l??uf et de la poule a beau déchaîner les passions, l?oeuf de Pâques les envies les plus folles, l??uf nourrit aussi fort bien l?estomac ! Si le régime alimentaire de la poule interviendrait sur la teneur en cholestérol de son oeuf, il reste que ce dernier comporte beaucoup plus d'acides gras insaturés (bon pour la santé) que d'acides gras saturés (mauvais pour la santé car favorisant les maladies cardiovasculaires). L??uf dur du matin favoriserait même un amaigrissement. L??uf est de plus bénéfique car il contient tous les acides aminés indispensables. Il est riche en vitamines A, B2, B5, B8, B12, D, E, K et en fer. Le blanc d'oeuf est constitué de 75 % d'albumine et est très pauvre en lipides, contrairement au jaune. Il sera donc intéressant de le consommer comme source de protéines en cas de régime amaigrissant.