Blaisy Casimir, âgé de 63 ans, boulanger à la retraite à Grande-Montagne, a la nostalgie du pain fabriqué autrefois dans les fours en brique. Il a travaillé pendant au moins trois décennies dans ce village avant l?arrivée dans les années ?80 des premiers fours électriques.

?Dans les fours traditionnels, on utilisait le bois. Je vous assure, le pain fabriqué à l?époque était meilleur que celui d?aujourd?hui. Le pain maison se vendait 5 sous et le pain moule, qui représentait cinq pains, 25 sous?, explique Blaisy Casimir.

Selon lui, les fours traditionnels produisaient à l?époque quelque 3 500 pains par jour. Ils ont pris de l?essor avec la décision du gouvernement d?alors de distribuer des pains aux enfants des écoles primaires.

Au départ, Blaisy Casimir travaillait pour son propre compte. Ensuite, il a fait le tour de toutes les boulangeries de l?île, dont Fong Wen à Grand-Baie, Aswee à Port-Mathurin, Fong Kive à Petit-Gabriel, Fatehmamode à La Ferme, Chu-Tive à Rivière-Cocos et Kan Chu, à Grande-Montagne.

A l?époque, la distribution des pains se faisait à pied. ?De Patate-Théophile, nous nous rendions avec nos paniers de pains à Roche-Bon-Dieu, Mont-Lubin et Port-Mathurin, un parcours de 5 kilomètres?, raconte le sexagénaire.

Aujourd?hui, Blaisy Casimir est père de cinq enfants et actionnaire à la boulangerie La Rodriguaise. Il est aussi propriétaire d?une boutique à Grande-Montagne.