Cette semaine, Valérie vous propose de réaliser un cheesecake aux kiwis. Ce gâteau au fromage, dense et onctueux, a un goût exceptionnel.

Pour huit personnes

Ingrédients

200 g biscuits sablés
50 g de beurre fondu
600 g de fromage frais à tartiner
250 g de mascarpone
300 ml de crème liquide entière  
100 g de chocolat blanc ou de lait concentré sucré
6 kiwis

Préparation

• Commencez par mixer les biscuits au robot ou dans un sac de congélation en l’écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
• Puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.
• Versez les biscuits dans le fond d’un moule. Répartissez uniformément le mélange en soulevant légèrement les biscuits sur les bords.
• Et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes. Puis, dans un bol, écrasez deux kiwis.
• Fouettez au robot dans un bol le fromage frais, le mascarpone et la crème liquide. Commencez à petite vitesse pour éviter les éclaboussures.
• Une fois que le mélange a pris un peu de consistance, ajoutez le sucre et la purée de fruits. l Versez le mélange dans le moule à gâteau.
• Pour un démoulage plus facile, utilisez du papier rhodoïd que vous pouvez trouver sur Internet ou dans un magasin spécialisé.
• Laissez refroidir le Cheesecake pendant au moins quatre heures. Puis démoulez-le, lissez les bords et étalez les fruits dessus.

Bonne dégustation !