En attendant la confrontation entre l’Angleterre et la Tunisie dans le Groupe G, pourquoi ne pas se laisser tenter par des cupcakes salés aux herbes fraîches. Les muffins anglais sont généralement servis au petit déjeuner, soit sucrés soit salés. Nous vous proposons une version salée qui pourrait être servie en apéritif et amuse-bouche.

Réalisation

Ingrédients pour 10 personnes

• 2 bonnes poignées d’herbes fraîches (persil plat, coriandre et ciboulette)
• 3 oeufs
• 125 ml de yaourt nature
• 3 cuillerées à soupe de pesto
• 25 g de parmesan fraîchement râpé
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1/2 cuillerée à café de poivre du moulin
• 120 g de fromage frais

Préparation de la recette

• Préchauffer le four à 180° C (th. 6) et tapisser des moules à muffins de caissettes en papier. Réserver quelques brins de ciboulette pour la décoration et ciseler le reste des herbes fraîches.
• Fouetter les oeufs avec le sel et le poivre dans un saladier. Ajouter le yaourt, le pesto, le parmesan, et bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure, les ajouter à la préparation précédente et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine (ne pas trop travailler la pâte, s’il y a des grumeaux, ce n’est pas grave). Ajouter les herbes ciselées et mélanger rapidement.
• Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers et les enfourner 20 minutes environ, jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés et que la lame d’un couteau en ressorte sèche. Les laisser refroidir complètement.
• Battre le fromage frais à la fourchette pour l’assouplir et «glacer» le chapeau des cupcakes refroidis. Décorer d’un peu de ciboulette ciselée.