La fête de la lumière arrive bientôt avec son cortège de sucreries. C’est en cette période qu’il convient de faire le plus attention à sa santé, en préférant la stévia au sucre, en remplaçant le lait entier par sa version demi-écrémée...

«Le sucre appelle le sucre !» C’est par cette formule lapidaire, lancée dès le départ, que la nutritionniste Diane Desmarais nous met en garde. Une petite phrase qu’il convient de garder en mémoire quand, le jour de Divali, on commencera à déguster les friandises et gâteaux les uns après les autres.  Outre le sucre, le lait en poudre est un autre aliment dont il faut se méfier. Heureusement, il est possible de les remplacer part d’autres ingrédients moins néfastes pour la santé.

«Les hydrates de carbone, dont les produits raffinés – farine blanche et sucre, par exemple – vont accélérer la fabrication d’insuline par le pancréas pour combattre le glucose produit, ce qui résulte en une prise de poids», explique Diane Desmaraisavant d’ajouter : «Plus on consomme de sucre, plus on a envie d’en manger. Le mieux, c’est de préparer des gâteaux sans addition de sucre.»

Si le sucre a bon goût en bouche, il peut être néfaste pour notre corps. «L’excès de sucre détruit les bonnes bactéries et nourrit les mauvaises bactéries de notre flore intestinale, ce qui nous rend plus vulnérables aux virus car la flore intestinale comprend 80 % des cellules de notre système immunitaire», soutient Diane Desmarais, précisant qu’il faut aussi se méfier du lait en poudre. «Le lactose qui se trouve dans le lait est un sucre simple qui est rapidement transformé en glucose.»

Pour la diététicienne nutritionniste Amiirah Allybokus-Bhatoo de Naturhouse, il convient de se faire plaisir, mais avec modération. «Il faut savoir s’arrêter. Divali est une fête de partage, donc partagez vos gâteaux, n’en laissez pas au frigo car vous aurez la tentation d’en manger chaque jour et vous pouvez continuer ainsi pendant toute une semaine.» Une autre solution est de changer de mode de cuisson. «Évitez les fritures et optez plutôt pour les cuissons au four.»

Si le lait est inévitable dans plusieurs recettes, Amiirah Allybokus- Bhatoo conseille d’utiliser le lait écrémé plutôt que le lait entier. «Toutefois la saveur des gâteaux est importante, c’est pourquoi vous pouvez aussi faire un mélange des deux.»

Tout comme le lait, le sirop dans lequel plusieurs préparations doivent tremper est également une nécessité. «Il faut diminuer le taux de sucre dans le sirop et miser sur les condiments tels la cannelle ou l’elaïti pour apporter de la saveur aux gâteaux. Vous pouvez également utiliser des édulcorants tels que la stévia», explique Amiirah Allybokus-Bhatoo.

Le beurre clarifié ou «manteque» est un autre produit souvent utilisé. «Le beurre clarifié est un produit très riche ; vous pouvez en utiliser très peu ou au contraire le remplacer par de

l’huile végétale», dit la diététicienne nutritionniste. Amiirah Allybokus- Bhatoo, comme Diane Desmarais, déconseille de manger les sucreries à jeun. Il faut les prendre en dessert après avoir consommé un repas équilibré. «Buvez également beaucoup d’eau après avoir mangé les gâteaux», conseille Diane Desmarais.

Après Divali, abstenez-vous de consommer du sucre pendant deux à trois semaines. «Ceci va vous empêcher d’être accros au sucré, explique-telle. Il faut aussi procéder à une détox.

Pour ce faire, vous pouvez consommer du toc maria – à raison d’une cuillère à café dans un verre d’eau, tous les soirs pendant une semaine. Et pour refaire votre flore intestinale, optez pour une cure de probiotiques sur deux à quatre semaines.»

Si la tentation de savourer des sucreries est toutefois trop forte, gardez en tête que rien n’est plus précieux que votre santé.