Voici une recette simple par #Taste_of_motizil pour des mini-quiches aux épinards et au fromage. Parfaites pour un déjeuner léger, un apéritif, un pique-nique ou un brunch, elles peuvent être servies chaudes ou à température ambiante. Bon appétit !

Ingrédients

● 1 pâte feuilletée

● 150 g d’épinards frais (ou surgelés)

● 100 g de fromage râpé (gruyère,comté, ou cheddar)

● 3 oeufs

● 200 ml de crème fraîche

● 1 oignon

● 1 gousse d’ail

● Sel et poivre

● Muscade (optionnel)

● Un peu d’huile d’olive

Instructions

● Préchauffez votre four à 180 °C.

● Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les bien et égouttez-les. Hachez-les grossièrement.

● Émincez l’oignon et hachez l’ail.

● Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

● Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute.

● Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et que l’eau soit évaporée. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade, si vous le souhaitez. Laissez refroidir légèrement.

● Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

● Incorporez le fromage râpé et les épinards cuits.

● Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Les cercles doivent être un peu plus grands que vos moules à mini-quiche.