Toutes rondes, croustillantes et moelleuses et super parfumées. Ces boulettes de poisson vous séduiront à coup sûr. Servez-les à vos enfants au déjeuner ou même à l’apéritif, elles vous feront voyager avec beaucoup de gourmandise. Oui car on peut manger sain et savoureux. Bonne dégustation.

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 filets de merlan
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil plat
1 oeuf
1/3 de baguette rassie
Huile de friture
Sel et poivre

Préparation

• Immergez le pain rassis dans de l’eau pendant que vous préparez la pâte des boulettes.
• Épluchez les oignons et râpez-les avec une râpe à gros trous, au-dessus d’une passoire à pieds. Salez et laissez-les égoutter.
• Coupez le merlan en très fines lamelles puis en petits dés.
• Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Rincez le persil et ciselez-le finement.
• Mettez le persil dans un petit saladier. Ajoutez l’ail, l’oignon pressé et débarrassé de son jus, la mie de pain essorée. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez la chair du merlan, mélangez encore, puis ajoutez l’oeuf et malaxez le tout.
• Préparez un bol rempli d’eau et trempez-y les mains pour façonner les boulettes (de la grosseur d’un oeuf), afin que la farce ne colle pas.
• Faites chauffer une poêle à moitié remplie d’huile et déposez les boulettes dans l’huile chaude, une à la fois, sans les faire se chevaucher. Laissez-les cuire dix minutes en les retournant, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites de même avec les autres boulettes. Servez aussitôt.