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Cuisine express: vindaye de palmiste et pomme verte
19 avril 2022, 14:45
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Cuisine express: vindaye de palmiste et pomme verte
Cette semaine, l’Executive sous-chef Jean Marc Eugénie, de l’hôtel Tamassa à Bel Ombre, vous propose une savoureuse vindaye de palmiste et pomme verte. À vos fourneaux !
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de palmistes tranchés
- 150 g de pommes vertes coupées en rondelles
- 50 g d’oignons hachés
- 5 g de poudre de curcuma
- 5 g de graines de moutarde
- 2 g de piments secs
- 2 g de poivre
- 3 g de sucre
- 3 g de sel
- 5 g de coriandre fraîche
- 4 gousses d’ail
- 30 ml de vinaigre blanc
- 50 cl d’huile d’olive
Préparation
- Mélangez le curcuma, le vinaigre, le sel, le sucre et l’ail ensemble.
- Préchauffez l’huile à 80 degrés puis éteignez le four.
- Mettez les ingrédients dans l’huile et laisser refroidir.
- Une fois que c’est froid, mélangez le reste des ingrédients ensemble et goûter pour voir si un assaisonnement supplémentaire est nécessaire.
- Le goût doit être sucré, acide et légèrement épicé.
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