Kubera Vegetarian Food a été lancé l?année dernière pour répondre aux besoins des végétariens qui traversent le village de Mare-d?Albert pour se rendre dans d?autres localités.

La responsable, Jani Teewary, qui se spécialise dans la préparation de ces mets végétariens, propose également mines et riz frits pour végétariens, des légumes cuits à la vapeur et des plats épicés à des prix abordables.

Aidée par deux licenciées de la zone franche qui ont été formées dans ce domaine, KVF a commencé à avoir des commandes un peu partout dans l?île même si les débuts étaient quelque peu difficiles. «Nous sommes en mesure de concocter des plats avec des recettes bien de chez nous, comme pour la cuisine indienne, avec des épices et des légumes qu?on trouve sur le marché local».

Se vendent également sur commande, des pâtes de piments au limon, au coco et au tamarin, du mazavarou, plusieurs variétés d?achards, des burgers koftas, des boulettes végétariennes et des laddoos et barfis pour la fête Divali.

KVF peut aussi fournir des plats typiquement végétariens, faratas, briyani pulao, des gâteaux sucrés et salés pour les cérémonies religieuses les fiançailles entre autres. «Nous envisageons d?approvisionner les Tours Opérateurs qui souhaitent avoir des plats à des prix abordables,» confie Jani Teewary, une des cuisinières de KVF.