Gulab Jamun, Rasgoola, Ladoo à base de besan, Barfi à base de coco, Dilkoush, Goonjia, Mawa, Balushai, Sararjan, Messoor? Voilà quelques-unes des variétés de douceurs qui seront fabriquées et distribuées dans le cadre de la célébration de la fête de Divali. Cependant, cette année, ces douceurs auront un goût doux-amer pour les ménagères.

Le responsable de ce malaise : l?augmentation qui a frappé une série de produits qui n?a malheureusement pas épargné les ingrédients, particulièrement le lait qui entre dans la fabrication de ces douceurs.

Le communiqué émis le 30 octobre 2007 par le ministère du Commerce assure la disponibilité du lait en poudre avec la mise sur le marché de 204 878 kg de lait en poudre de différentes marques. Cependant, les nouveaux prix donnent le vertige aux ménagères.

En juin, le sachet du lait en poudre de la marque Red Cow, consommé par plus de 60 % de la population, se vendait à Rs 138,10 le kilo.

Au 30 octobre, le lait en sachet coûte Rs 277,74 !

Bien que Ragini Lutchmun de Beau-Bassin est déterminée à respecter la tradition de préparer elle-même ses gâteaux, cela pèsera dans le budget. Elle confectionnera des gâteaux pour remplir au moins une cinquantaine de cornets. Elle aura besoin de quatre kilos de lait. Gulab Jamun, Barfi et Rasgoola seront parmi les variétés qu?elle proposera. Ce sont des douceurs qui nécessitent beaucoup de lait en poudre entier.

Respecter une tradition longtemps implantée

Ajouter à cela, le coût de trois litres d?huile nécessaires à la cuisson des douceurs. L?augmentation du prix de l?énergie électrique et la fluctuation de la roupie par rapport aux devises étrangères font que très peu de produits qu?utilisent les ménagères pour la préparation des gâteaux de Divali seront épargnés. Même la patate douce dont la chair est utilisée pour fabriquer les galettes qu?on appelle affectueusement les gato patate. « Puisque les prix sont là, il faut faire avec. Cependant, nous n?allons pas réduire la quantité de douceur que nous avons l?habitude de distribuer », assure Ragini Lutchmun.

Prita Behari de Mare-Chicose n?aura pas à distribuer autant de sachet de gâteaux que Ragini Lutchmun, mais n?empêche, le prix des ingrédients ne la laisse pas indifférente. Elle fera cuire des galettes à base de patate douce, des Ladoos à base de besan, des Barfis, entre autres.

Elle n?utilisera pas beaucoup de lait. Mais elle va devoir débourser Rs 277,74 pour s?acheter un sachet de lait, même si elle n?utilisera qu?une seule tasse de lait. « Je ne pense pas vraiment au prix parce que la préparation et la distribution des gâteaux constituent un moment exceptionnel », confie-t-elle.

Même si elle place au-dessus de tout sa joie de respecter une tradition longtemps implantée au sein de la famille, Reena Goolaub de Highlands ne peut s?empêcher de peser le poids du prix des ingrédients comme le lait dans la confection de gâteaux pour la fête de Divali.

Elle va distribuer des gâteaux dont des galettes à base de patate douce, des gâteaux piments et des Rasgoolas dans au moins une dizaine de foyers. Elle se sert de lait en poudre de la marque Anchor.

En avril 2007, le sachet d?un kilo de cette marque de lait en poudre coûtait Rs 122,92. Si Reena Goolaub l?achète cette semaine, elle paiera le même sachet à Rs 187,17 soit Rs 64,25 plus cher. Ce n?est peut-être pas conséquent, mais si le prix de ce sachet était resté inchangé, la somme de Rs 64,25 aurait certainement été utilisée ailleurs?

N?empêche, Reena Goolaub ne compte pas en faire moins cette année, car l?importance de respecter la tradition de Divali l?emporte sur le goût amer des dépenses supplémentaires?

L?inquiétude des fournisseurs</B>