Il fait fusionner la tradition indienne et la modernité européenne. Il maîtrise les techniques culinaires sur le bout des doigts et met les petits plats dans les grands. Atul Kochhar, chef indien, est le nouveau consultant gastronomique pour le restaurant Safran, du Touessrok. Jusqu?au 14 mai, il établira une nouvelle carte sophistiquée, issue de ses expériences en la matière.

Né à Jamshedpur, dans la partie Est de l?Inde, il a été formé à l?hôtel Oberoi, à New Delhi, où il a su se distinguer parmi les meilleurs chefs de sa génération. Ses talents culinaires lui ouvrent bien vite d?autres cieux, ceux du Royaume Uni. Ainsi en 1994, il devient le chef de cuisine du restaurant Tamarind. À 31 ans, Atul est le premier chef indien à obtenir l?étoile Michelin. Cap ensuite sur Londres pour travailler au Benarès, un restaurant où il cuisine des plats épicés aux designs particuliers.

Atul Kochhar a également participé à des émissions culinaires sur BBC, notamment The Great British Menu, au cours de laquelle les grands chefs britanniques étaient en compétition pour confectionner des mets pour le 80e anniversaire de la reine d?Angleterre.

Il participe aussi à d?autres émissions sur UKTV et ITV et a, à son actif, la publication des ouvrages Indian Essence et British Fish, Indian Style. Passionné par la gastronomie, il compte mettre son savoir-faire au service de Maurice.